炸香芋地瓜丸是一道非常受欢迎的小吃，但是很多人在制作过程中常常会犯一个错误：放油的量过多或不足。那么，到底应该放多少油呢？

首先，我们需要明确一点：放油的目的是为了让香芋地瓜丸炸得更加酥脆，并且让它们能够均匀受热。因此，放油的量过多会导致香芋地瓜丸吸收过多的油，口感油腻，不利于健康；放油的量过少则会导致丸子表面不够酥脆，口感不够好。

具体来讲，一般情况下，炸香芋地瓜丸需要放足够的油，以便能够让丸子完全浸没在油中。但是，油的量不应该过多，一般来说，将锅中油的高度控制在丸子的一半左右即可。如果放油的量太多，不仅丸子会吸收过多的油，而且炸制过程中油温容易波动，影响炸制效果。如果放油的量过少，丸子表面容易干燥，无法达到理想的酥脆口感。

当然，放油的量也需要根据实际情况进行调整。如果炸制的丸子比较小，那么放油的量可以稍微少一些；如果炸制的丸子比较大，那么放油的量就需要相应地增加一些。此外，不同的油的热值和油的种类也会影响放油的量，需要根据实际情况进行调整。

综上所述，炸香芋地瓜丸要放多少油，需要根据实际情况进行调整，一般来说，将锅中油的高度控制在丸子的一半左右即可，避免油的量过多或者过少。