香肠是我们常吃的一种肉制品，但是有时候香肠会因为长时间放置或者储存不当而发霉。如果香肠发霉了，我们该怎么处理才能安全地食用呢？

首先，我们要判断香肠是否已经发霉了。发霉的香肠表面会长出一层白色或者绿色的霉菌，有时候还会有异味。如果发现香肠已经发霉了，我们就不能再食用它了，因为霉菌会产生毒素，对人体健康有害。

但是如果只是香肠表面有些微小的霉点，或者是保存时间过长但是没有出现明显的霉变，我们可以采取以下处理方法：

1. 清洗：用清水将香肠表面的霉点清洗干净，可以用刷子或者毛巾擦拭，但是要注意不要将霉点擦散，以免霉菌扩散。

2. 煮熟：将处理过的香肠放入热水中煮熟，这样可以杀灭霉菌和毒素，确保食用的安全性。

3. 去皮：如果香肠表面的霉点比较严重，或者是保存时间过长，我们可以将香肠的表皮去掉，然后再进行清洗和煮熟。

在处理香肠发霉的情况时，我们要注意卫生和安全，避免交叉污染和食用不安全的食品。此外，我们也要注意香肠的储存方式，尽量避免长时间放置在潮湿或者温度过高的环境中，以免发霉或者变质。

总之，处理香肠发霉的方法比较简单，只要注意卫生和安全，我们就可以安心食用香肠了。