车厘子是夏季非常受欢迎的水果之一，它们的口感甜美、鲜美多汁，深受人们的喜爱。但是，车厘子的保鲜期相对较短，如果放置时间过长，就会出现变质的情况。

车厘子在采摘后往往会经过一段时间的长途运输，这个过程中车厘子受到了挤压和震动，容易造成表面破损和腐烂。如果此时不及时食用，车厘子就会开始变质。

车厘子的变质主要是因为果皮受损后，细菌会进入果实内部，分解果糖和葡萄糖，产生酸和乙醇等物质，导致果实腐烂发酵。此外，车厘子在高温下也容易变质，因为高温会加速果实的代谢过程，导致果实的质量下降。

为了避免车厘子变质，我们应该尽快将其放入冰箱保存。冰箱的温度可以减缓细菌的生长速度，延长车厘子的保鲜期。但是，车厘子放置时间过长也会导致变质。因此，我们建议尽量在车厘子采摘后的两天内食用，以保证其口感和营养价值。

总之，车厘子是一种非常美味的水果，但是它们的保鲜期相对较短，容易变质。我们需要尽快将其放入冰箱保存，并在采摘后的两天内食用，才能保持它们的口感和营养价值。