红薯是一种营养丰富的食物，被广泛种植和食用。在烤红薯和蒸红薯这两种不同的烹饪方式中，它们的口感和营养成分也有所不同。

首先，烤红薯的口感更加香甜，外皮焦脆，内部柔软。而蒸红薯则是软糯的口感，没有烤红薯那种独特的焦香味。

其次，烤红薯的营养成分相对较少，因为它需要加热较长时间，从而导致其中的一些营养成分被破坏。而蒸红薯则可以保留更多的营养成分，因为它的加热时间较短，营养成分得以完整保存。

另外，烤红薯需要在烤箱或者炭火上进行加热，而这种加热方式可能会产生一些有害物质，如苯等。而蒸红薯则是在水蒸气中进行加热，不会产生有害物质，相对更加健康。

总之，烤红薯和蒸红薯各有千秋。如果你喜欢吃香甜的口感，可以选择烤红薯。如果你更加注重营养健康，可以选择蒸红薯。不管选择哪种方式，都可以享受到红薯带来的美味和营养。