茼蒿又称菜心，是一种常见的蔬菜，但近年来却被称为“毒菜”。原因是茼蒿中含有一种叫做硝酸盐的化合物，这种化合物在人体内转化为亚硝酸盐后，会对人体造成极大的危害。

亚硝酸盐是一种致癌物质，常吃含有亚硝酸盐的食物会增加患癌症的几率。而茼蒿中的硝酸盐含量较高，经过加热后会转化为亚硝酸盐，因此，尽量少吃茼蒿是非常必要的。

此外，茼蒿还含有一定量的草酸，草酸可以影响人体对钙的吸收。如果长期食用茼蒿，会导致人体钙质流失，从而影响骨骼健康。

当然，这并不是说茼蒿就一定不能吃，只要控制好摄入量即可。建议每周吃一次即可，不要过量食用。在烹饪过程中，可以用醋或柠檬汁等食醋类食品来降低茼蒿中的硝酸盐含量。

总之，尽量少吃茼蒿是保护健康的重要措施之一。我们应该根据自己的身体状况合理饮食，健康饮食才是最好的选择。