泡椒鸡爪是近年来越来越受欢迎的小吃之一，它的特点是麻辣鲜香，色泽鲜艳，口感爽脆，让人回味无穷。以下是泡椒鸡爪的制作方法和配料。

材料：

1. 鸡爪500克

2. 泡椒30克

3. 姜片5克

4. 蒜末5克

5. 青蒜10克

6. 盐5克

7. 食用油适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 白胡椒粉适量

11. 鸡精适量

制作步骤：

1. 鸡爪洗净后，用刀轻轻刮去表面的毛发，然后将鸡爪放入开水中焯水2分钟，捞出后放入凉水中浸泡5分钟，使鸡爪变得更加爽脆。

2. 将泡椒洗净后，切成小段备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末煸炒出香味，再加入泡椒翻炒。

4. 加入适量的料酒和生抽，继续翻炒。

5. 加入适量的水，放入焯好水的鸡爪，再加入盐、白胡椒粉和鸡精，煮10分钟左右，直到鸡爪入味。

6. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 如果想要更加辣味的泡椒鸡爪，可以加入一些辣椒粉。

2. 煮鸡爪时一定要注意火候，以免煮烂。

3. 煮好的泡椒鸡爪可以放入冰箱冷藏，随时食用。

以上就是关于泡椒鸡爪的制作方法和配料介绍，希望大家可以尝试制作一下，享受美味的麻辣口感。