裹凉皮是中国传统的小吃之一，以其软糯的口感和丰富的口味受到广大美食家的喜爱。下面是正宗裹凉皮的做法大全。

材料：

面粉500克，水适量，盐适量，芝麻酱适量，醋适量，酱油适量，葱花适量，辣椒油适量，熟芝麻适量，花生粉适量。

步骤：

1.将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。

2.将面团擀成薄皮，然后用刀切成小条状，放入沸水中煮熟，捞出放入冷水中冲凉。

3.将芝麻酱、醋、酱油、葱花、辣椒油、熟芝麻、花生粉等调料混合在一起，搅拌均匀。

4.将煮熟的凉皮切成小段，加入调料，搅拌均匀即可。

小贴士：

1.面团要揉得充分，醒面时间要足够，这样做出的凉皮才会更有劲道。

2.凉皮要煮熟后放入冷水中冲凉，这样做出的凉皮更加爽滑。

3.调料可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以适当加辣椒油，喜欢酸甜口味的可以多加醋。

4.在加调料时要充分搅拌均匀，这样每一块凉皮都能够充分吸收调料，口感更佳。

以上就是正宗裹凉皮的做法大全，希望大家能够在家中一试。