盐水鹅是一道江浙菜中的经典名菜，它以其肉质细嫩、鲜香可口而备受食客们的喜爱。下面，我将为大家分享一下如何制作正宗好吃的盐水鹅。

首先，选用优质鹅肉。要选择肉质细嫩、肥瘦均匀的鹅肉，最好是新鲜的农家散养鹅肉，这样做出来的盐水鹅会更加美味。

其次，处理鹅肉。将鹅肉切成小块，放入开水中焯水，去除鹅肉表面的杂质和血水。然后用清水洗净，沥干备用。

接下来，准备盐水。将适量的盐和冰糖加入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火，煮至冰糖完全融化，冷却后备用。

然后，将处理好的鹅肉放入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段、桂皮、八角、丁香等调料，煮至鹅肉变色。

最后，将煮好的鹅肉捞出放入准备好的盐水中，入味后放入冰箱中冷藏，让鹅肉彻底吸收盐水的香味，口感更加鲜嫩可口。

以上就是制作盐水鹅的步骤，简单易行，但是需要注意的是，每个环节的处理都要精细，才能做出正宗好吃的盐水鹅。