新鲜牛肉是很多人喜欢的美食之一，但是如何炒出嫩滑可口的牛肉却是一门技艺。下面就为大家介绍几个小技巧，让你轻松炒出美味的新鲜牛肉。

首先，选择好牛肉。新鲜的牛肉质地较嫩，炒出来也会更加入味。建议选择上好的瘦肉，切成薄片，肉纹要与刀口垂直，这样可保证炒出来的牛肉更加嫩滑。

其次，提前腌制。将切好的牛肉加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜蒜等调味料中腌制15-20分钟，这样可让牛肉入味，同时也能让牛肉更加嫩滑。

第三，热锅先下油。将锅烧热，倒入少许油，热油之后再放入牛肉，这样可让牛肉更容易煮熟，并且不会过度沾锅。

第四，火候要掌握好。炒牛肉时一定要火力大，但是时间不要过长，以免牛肉过度煮熟而变硬。建议炒牛肉的时间掌握在1-2分钟之间，这样炒出来的牛肉才会嫩滑可口。

最后，出锅前加入酱汁。在牛肉即将炒熟之前，可加入适量的酱汁，让牛肉更加入味，并且可以保持牛肉的嫩滑口感。

以上就是关于新鲜牛肉怎么炒才嫩的小技巧了，希望大家可以掌握好这些技巧，炒出一道美味的牛肉佳肴。