三文鱼是一种非常受欢迎的食品，它是一种富含营养的鱼类。三文鱼的生和熟两种状态都有不同的口感和营养价值。那么，究竟哪种状态的三文鱼营养价值更高呢？

首先，三文鱼富含Omega-3脂肪酸，这是人体所需的重要营养素之一。研究表明，三文鱼中的Omega-3脂肪酸可以降低心脏病和中风的风险，同时还能降低血压和血脂。在这方面，生三文鱼和熟三文鱼都含有相同的Omega-3脂肪酸含量，因此在这个方面两者营养价值相同。

其次，生三文鱼和熟三文鱼的蛋白质含量也是相同的。蛋白质是构成人体的基本元素之一，对人体健康至关重要。因此，无论是生三文鱼还是熟三文鱼，它们所提供的蛋白质含量都是相同的。

然而，熟三文鱼比生三文鱼更易于消化。这是因为在烹饪过程中，热量会打破三文鱼中的蛋白质和碳水化合物，使它们更容易被身体吸收和利用。因此，熟三文鱼相对更易于消化和吸收，从而提供更好的营养价值。

最后，熟三文鱼相对生三文鱼而言，更容易杀死细菌和寄生虫。生三文鱼中可能存在细菌和寄生虫，如果没有充分的加热处理，可能会导致健康问题。因此，为了保证健康，最好选择熟三文鱼。

综上所述，虽然生三文鱼和熟三文鱼在营养价值方面大部分相同，但是熟三文鱼更易于消化和吸收，更容易杀死细菌和寄生虫，因此相对更具有营养价值。