江米，是一种常见的粮食，也称为稻谷，是中国南方地区的主要粮食作物之一。江米有着丰富的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、维生素B等，同时江米也有一些特殊的功效。

江米的作用和功效主要有以下几个方面：

1. 降低胆固醇。江米含有丰富的植物纤维素，可以有效地降低血液中的胆固醇含量，减少心脑血管疾病的发生。

2. 促进消化。江米中含有大量的淀粉和纤维素，可以刺激肠道蠕动，促进消化，预防便秘等肠道问题。

3. 增强体质。江米中含有丰富的蛋白质和维生素B族，可以提高身体的免疫力和抵抗力，增强身体的体质。

4. 丰富营养。江米中含有丰富的营养成分，可以提供人体所需的能量和营养，保持身体健康。

但是，江米也有一些禁忌和注意事项：

1. 患有糖尿病的人不宜食用过多的江米，因为它含有大量的碳水化合物，容易导致血糖升高。

2. 患有胃肠道疾病的人不宜食用过多的江米，因为它含有大量的纤维素，容易刺激胃肠道，引起不适。

3. 江米中含有一些致敏物质，对于某些过敏体质的人来说，容易引起过敏反应。

综上所述，江米具有丰富的营养成分和多种功效，但也有一些禁忌和注意事项。在食用江米时，要根据自己的身体情况和医生的建议来合理食用，以充分发挥其营养价值和功效。