荠菜水饺是一道美味可口的传统食品，制作简单，口感清爽，受到广大食客的喜爱。下面就让我们来学习一下如何做出好吃的荠菜水饺。

一、准备材料

荠菜、猪肉馅、姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、香油、酱油、水饺皮。

二、制作步骤

1.将荠菜洗净，沥干水分后切碎，猪肉馅加入姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油、酱油拌匀，再加入荠菜末搅拌均匀。

2.取一张水饺皮，放入适量馅料，用手指沾水润湿皮边，将皮对折捏紧，再将两侧皮边向中间对折，压紧封口。

3.将水饺放入沸水中，煮至水饺浮起，再煮1-2分钟即可。

三、技巧提示

1.荠菜要选用新鲜的绿色荠菜，口感更加清爽。

2.制作馅料时，要注意荠菜的水分，适量控制荠菜的水分，否则水饺馅料会过于松软。

3.在包裹水饺时，要将皮边捏紧，避免煮熟后水饺破裂。

4.在煮水饺时，要注意火候，煮至水饺浮起后再加煮1-2分钟即可。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的荠菜水饺。荠菜水饺不仅美味可口，而且富含营养，是一道健康美食。