高粱酒是中国传统的一种酒类，具有丰富的营养价值和药用功效。高粱酒中含有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素等。适量饮用高粱酒，可以起到以下几个作用。

首先，高粱酒可以促进血液循环。高粱酒中含有一定量的酒精和其他成分，可以扩张血管，增加血流量，促进血液循环，从而提高身体的免疫力和抵抗力。

其次，高粱酒具有健脾开胃的作用。高粱酒中含有多种微量元素和酸性物质，可以刺激胃肠道的分泌和蠕动，促进消化吸收，增强食欲，提高人体的代谢水平。

再次，高粱酒可以缓解疲劳。高粱酒中含有丰富的氨基酸和酒精，可以促进人体的新陈代谢，消除疲劳和压力，并增强身体的耐力和抗疲劳能力。

最后，高粱酒可以预防心血管疾病。高粱酒中含有多种生物活性物质，如黄酮类、多酚类等，具有很强的抗氧化和降血脂作用，可以降低血脂和胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

总之，适量饮用高粱酒，可以起到多种保健作用，但是要注意控制饮酒量，避免过量饮酒对身体造成不良影响。