玉米面和白面混合做法，是一种常见的面食制作方法。这种做法不仅可以充分利用两种不同材料的特点，还可以制作出口感更加丰富的面食。

首先，我们需要准备好玉米面和白面，比例可以根据个人口感来定。通常来说，将两种面粉以1:1的比例混合即可。将两种面粉混合后，加入适量的水，搅拌均匀。注意，玉米面吸水能力较强，因此需要多加一些水，以保证面团的湿度。

接着，将面团揉至光滑，放置在盆中醒发。这个过程可以让面团更加松软，口感更加细腻。一般来说，醒发时间需要30分钟至1小时不等，具体时间可以根据面团的状态来定。

醒发好的面团，可以按照自己的喜好制作成各种形状的面食。比如可以制作成面条、饺子、馒头等等。在制作面食的过程中，需要注意火候和时间的掌握，以保证面食的口感和熟度。

总的来说，玉米面和白面混合做法是一种非常实用的面食制作方法。通过合理的比例和醒发时间，可以制作出口感更加丰富、口味更加独特的面食。