蒸饺子是一道传统的中式美食，制作方法多种多样。其中一个争议较大的问题是，蒸饺子应该用热水下锅还是冷水下锅？这个问题困扰了很多人，因为不同的做法会影响到饺子的口感和质量。

对于这个问题，有些人认为应该用热水下锅。他们认为，用热水下锅可以让饺子很快变软，不会黏在一起，而且煮出来的饺子会更有弹性和口感。此外，用热水下锅还可以减少煮饺子的时间，省去一些时间和精力。

然而，也有一些人认为应该用冷水下锅。他们认为，用冷水下锅可以让饺子充分膨胀，不会因为过快的变软而造成形状变形。此外，用冷水下锅还可以让饺子的营养成分更好地保留，让饺子更加健康美味。

事实上，无论是用热水下锅还是冷水下锅，都有其优缺点。用热水下锅可以让饺子更快变软，但也容易造成饺子变形；用冷水下锅可以让饺子更充分膨胀，但需要更长时间的煮制。因此，对于这个问题，最重要的是根据自己的口感和喜好来选择。

总之，蒸饺子的制作方法有很多种，选择热水还是冷水下锅并不是唯一的正确答案。我们应该根据自己的口感和喜好来选择最适合自己的方法，制作出美味可口的饺子。