酸辣粉是四川省的一种土特产，由于其浓郁的酸辣口味和丰富的食材，深受广大食客的喜爱。其中最重要的食材之一就是粉条。

那么，酸辣粉的粉条要用什么水泡呢？这是一个很重要的问题，因为水的质量会直接影响到粉条的口感和质量。

首先，我们需要选用优质的水源。最好使用自来水或者是矿泉水，这样可以保证水的纯净度和安全性。

其次，我们需要注意水的温度。一般来说，酸辣粉的粉条需要用温水泡，水温最好在50-60度之间。如果水温过高，会使粉条变得过软，口感不佳；如果水温过低，会导致粉条泡发不充分，口感不够劲道。

最后，我们还可以在水中加入一些调料，如盐、鸡精、花椒等，以增强粉条的味道和风味。

总之，选择优质的水源，控制好水温和加入适量的调料，可以让酸辣粉的粉条更加美味，口感更加细腻。