炸东西是我们日常生活中常见的烹饪方法，无论是炸鸡、炸虾还是炸鱼，都需要使用淀粉来增加其口感和口感。那么，究竟应该用什么淀粉来炸东西呢？

一般来说，常用的炸粉主要有玉米淀粉、土豆淀粉和小麦淀粉。其中，玉米淀粉是最常用的炸粉之一，其价格便宜，易于使用，并且炸出来的食物口感松脆，不易变形。土豆淀粉则比较适合炸一些需要保持原有颜色的食材，如薯条、花生米等。小麦淀粉则比较适合用来炸一些口感稍微柔软的食材，如炸丸子、炸饺子等。

除了常用的炸粉之外，还有一些特殊用途的淀粉可以用来炸东西。比如，山药粉可以使得炸出来的食物口感更加脆嫩，而豆腐渣则可以使得炸出来的食物更加富有层次感。

总之，选择什么淀粉来炸东西，需要根据不同的食材和个人口感来进行选择。在使用淀粉炸东西的时候，还需要注意火候的控制，以及炸的时间和温度的把握，这样才能炸出口感好、色香味俱佳的美食。