清水煮牛肉健子是一道传统的川菜，其口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下清水煮牛肉健子的正确方法。

首先，选用新鲜的牛肉，最好选择肉质比较细腻的里脊肉或者牛腩肉。将牛肉洗净，切成约1厘米左右的薄片，放入冷水中浸泡10分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。

其次，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的冷水，大火烧开后撇去浮沫。然后加入少许料酒、姜片、葱段等调料，再加入适量的盐和糖，以调味为主，不要加入过多的调料，以免影响牛肉的原味。

接着，将锅开小火，煮约10分钟左右，或者根据牛肉的厚薄程度适当延长煮的时间，直到牛肉变色变熟即可。煮好后将牛肉捞出，放入冰水中浸泡，这样可以使牛肉更加爽脆。

最后，将浸泡好的牛肉捞出，沥干水分，摆放在盘中，根据个人口味可加入葱花、香菜等调料进行装饰，即可上桌享用。此时的牛肉鲜嫩可口，汤汁清爽鲜美，是一道值得推荐的美食佳肴。

总之，清水煮牛肉健子的制作方法简单易学，而且健康美味，是一道很受欢迎的川菜佳肴。希望大家能够掌握这道菜的制作技巧，享受美食的同时也更好地关注自己的健康。