黑米是一种非常营养的食材，而黑米粥也是很多人喜欢的一道美食。但是，很多人在煮黑米粥的时候发现，黑米粥并没有变得很黑，这是为什么呢？下面我们来一起探讨一下。

首先，黑米的颜色是由于其表皮中的花青素和类黄酮等色素所决定的。而在煮黑米粥的时候，如果加入了过多的水，可能会导致黑米的颜色被稀释，从而使黑米粥的颜色变浅。

其次，黑米的颜色还与煮的时间和火候有关。如果煮黑米粥的时间过短，黑米的颜色就不容易煮出来，同样也会导致黑米粥的颜色变浅。而如果火候过大，黑米中的营养成分就会被破坏，从而影响黑米粥的口感和质量。

那么，如何煮出黑黑的黑米粥呢？下面是一些小技巧：

1. 首先，要用适量的水，一般来说，黑米和水的比例是1:4或1:5。

2. 煮黑米粥的时候，可以先将黑米用清水浸泡一段时间，这样可以使黑米的颜色更加鲜艳。

3. 煮黑米粥的时候，可以用文火慢炖，这样可以使黑米充分释放出自己的颜色和营养成分。

4. 如果还想让黑米粥更加黑一些，可以加入一些黑色食材，比如黑芝麻、黑豆等，这些食材都含有丰富的花青素和类黄酮，能够增加黑米粥的颜色和营养价值。

总之，煮黑米粥不一定要非常黑才好吃，最重要的是要保证营养和口感。但是如果您非常喜欢黑黑的黑米粥，可以按照上述小技巧来煮，相信一定能够煮出美味的黑米粥。