在火锅店就餐时，一个让人感受愉悦的服务环境是至关重要的。而作为火锅店员工，礼貌是必须要具备的基本素养。

首先，火锅店员工需要对顾客保持微笑，并主动询问他们的需求。当顾客走进店内时，员工应主动热情地迎接，并引导他们就座。在服务过程中，员工应不断关注顾客的需要，并及时为他们提供服务。

其次，火锅店员工应保持语言文明。员工应避免使用粗鲁、咄咄逼人的语言，而是使用礼貌、温和的语言与顾客沟通。如果顾客有任何问题或需求，员工应耐心听取并及时解决。

另外，火锅店员工需要注重细节。在服务中，员工应注意桌面的清洁卫生，确保餐具摆放整齐，并及时更换餐巾和餐具。此外，员工还应注意顾客的用餐体验，如及时为顾客加水等。

最后，火锅店员工应保持耐心和服务意识。在火锅店就餐的顾客往往是来享受美食和美好时光的，员工应始终保持耐心和热情的服务态度，让顾客感受到店家的诚意和关怀。

总之，礼貌是火锅店员工必须具备的基本素养。只有通过细致入微地服务，才能让顾客感受到店家的诚意和关怀，从而留下好的印象，为店家赢得更多的回头客。