剩饭做瘦肉粥，是一种简单又营养的做法。下面，让我们来详细介绍一下这个做法。

首先，我们需要准备以下材料：剩饭、瘦肉、清水、葱、姜、盐、料酒、鸡精等。

其次，我们来具体操作一下。首先，将瘦肉切成小块，用料酒和盐腌制十分钟，使其更加美味。然后，将葱姜切成末备用。

接着，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜末煸炒，再放入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

然后，加入适量的清水，烧开后加入剩饭，继续煮烧，待粥汁变浓稠后，加入少许的鸡精和盐，调味即可。

最后，将做好的瘦肉粥倒入碗中，撒上适量的葱花，美味的瘦肉粥就做好了！

总的来说，剩饭做瘦肉粥是一种简单又营养的做法，既能消耗掉剩余的食材，又能提供足够的营养，非常适合家庭做饭。大家可以根据个人口味调整配料和味道，做出自己喜欢的瘦肉粥。