灌制香肠表面长白色的东西是一种常见现象，这是由于制作过程中所使用的盐和其他添加剂与肉汁结合而形成的一层保护膜。这层白色物质没有异味，因此在一定程度上可以食用。

然而，我们仍然需要注意一些细节。首先，这层白色物质只是一种保护膜，并不代表整个香肠都是安全的。如果在切开香肠后发现有异味或不正常的颜色或质地，那么这个香肠就不应该再食用了。

其次，对于那些容易过敏或者有消化问题的人来说，最好不要食用这层白色物质。因为这种保护膜中可能含有一些添加剂或者其他成分，对于身体较弱的人来说可能会有不良反应。

总之，灌制香肠表面长白色的东西没有异味并不代表它完全可以放心食用。我们需要根据个人身体状况和具体情况做出合理的判断和决策。