抹茶是一种非常受欢迎的茶叶，它有着独特的口感和香气，是许多人喜欢的饮品之一。抹茶的制作过程十分复杂，其中最重要的一个环节就是选择合适的茶叶。

抹茶粉是用什么茶叶制作的呢？其实，抹茶粉是用绿茶制作的。在制作过程中，首先要将新鲜的绿茶叶进行蒸煮，然后将其晾干。接着，将晾干后的绿茶叶研磨成细粉，这就是我们常说的抹茶粉。

但是，不是所有的绿茶都适合制作抹茶。在制作抹茶粉的过程中，需要使用一种叫做“遮光栽培”的技术来种植茶树。这种栽培技术可以让茶叶在生长期间得到足够的阴影，从而使其产生更多的氨基酸和茶多酚。这些物质可以为抹茶粉提供独特的口感和香气。

因此，制作抹茶粉需要用到特殊的绿茶叶，而这些茶叶通常是在日本的京都地区种植的。这些茶叶生长在阴影下，营养丰富，口感柔和，非常适合制作抹茶粉。

总之，抹茶粉是用绿茶制作的，但并非所有的绿茶都适合制作抹茶。只有那些经过特殊栽培技术种植的绿茶才能制作出口感独特的抹茶粉。