水煮鱼是四川的一道传统美食，口感鲜美，麻辣可口，备受大家喜爱。而腌制鱼片是制作水煮鱼的重要步骤之一，如果鱼片腌制不好，就会影响整道菜的口感。那么，怎么腌鱼片才又嫩又滑呢？下面就来分享一下制作水煮鱼的腌鱼片的技巧。

首先，选择新鲜的鱼肉。最好选择去鳞、去骨、去皮的鱼肉，比如草鱼、鲈鱼等。将鱼肉切成薄片，厚度最好不要超过3毫米，这样腌制的时间会更加均匀。

其次，准备腌料。一般来说，腌料需要包括盐、白胡椒粉、料酒、鸡精和生粉。这些材料的比例可以按照个人口味进行调整。将腌料混合均匀后，将鱼片放入腌料中，搅拌均匀，让每一块鱼肉都能均匀地沾上腌料。

接着，将腌制好的鱼片放入冰箱冷藏室，腌制时间最好在30分钟左右，这样可以让鱼肉更加入味。如果时间过长，鱼肉会变得过咸，影响口感。

最后，将腌制好的鱼片取出，用清水洗净，用厨房纸吸干水分，让鱼肉表面干燥。这样处理的鱼片，煮熟后口感会更加嫩滑。

总之，腌制鱼片是制作水煮鱼的重要步骤之一，掌握好腌制的技巧，可以让水煮鱼更加美味可口。希望大家根据自己的口味和喜好，尝试制作一道属于自己的水煮鱼吧！