祘蓉开背虾是一道非常受欢迎的美食，其做法简单易学，味道鲜美，备受各地美食爱好者的喜爱。下面就来介绍一下祘蓉开背虾的制作方法。

首先，准备好新鲜的大虾，将虾洗净后去头去尾，然后将虾背部用刀轻轻切开，取出虾线，备用。

接下来，准备葱姜蒜、红尖椒、干辣椒等调料，备好后将其切碎备用。

然后，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒，炒出香味后加入红尖椒和干辣椒继续煸炒。

接着，将切开的虾放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽等调料，翻炒片刻后加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟即可。

最后，将煮好的祘蓉开背虾装盘，撒上葱末和香菜叶，即可食用。

祘蓉开背虾的做法虽然简单，但是味道却非常鲜美，口感嫩滑，香味扑鼻，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美食。