土豆干炖肉是一道家常菜，做法简单，味道美味。今天我来分享一下如何做出一份口感鲜美、营养丰富的土豆干炖肉。

首先，我们需要准备好食材：猪肉、土豆、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、花椒、油等。

将猪肉切成小块，用清水冲洗一下，去除血水和杂质。然后加入适量的料酒和酱油腌制一下，这样能够去除腥味并增加肉的鲜味。

接着，将土豆去皮，洗净后切成小块。将葱姜蒜切成末备用。干辣椒剪成小段，去除籽和蒂，然后用油炸一下备用。

将锅烧热，放入适量的油，加入葱姜蒜末和花椒煸炒出香味，然后加入猪肉块煸炒至变色。接着，加入炸好的干辣椒和土豆块一起翻炒，让土豆块和肉块充分混合。

然后加入适量的水，水量不要太多，最好刚刚淹没肉和土豆即可。加入盐、糖和酱油，调味后煮开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大概需要30分钟左右，直到土豆和肉变得熟软即可。

最后，根据个人口味再次进行调味，加入少许生抽和味精，让味道更加鲜美。土豆干炖肉就做好了，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰，让它看起来更加美味可口。

每一口土豆干炖肉都充满了肉和土豆的香味，口感鲜美，营养丰富。这是一道适合全家人分享的美食，快来试试吧！