金属加工是指利用机械、热力、化学等手段对金属材料进行加工、成型、改性的过程。金属加工的方法主要包括以下几种：

1. 切削加工：利用刀具将金属材料切削成所需形状和尺寸的加工方法。切削加工包括车削、铣削、钻削、刨削、磨削等。

2. 压力加工：利用压力将金属材料加工成所需形状和尺寸的加工方法。压力加工包括锻造、冲压、拉伸、弯曲、挤压等。

3. 焊接加工：将两个或多个金属材料通过热力或压力相互连接的加工方法。焊接加工包括电弧焊、气焊、激光焊、等离子焊等。

4. 热处理：通过加热和冷却等方式改变金属材料的组织结构和性能的加工方法。热处理包括退火、淬火、回火、正火、淬透等。

5. 表面处理：改变金属材料表面性质的加工方法。表面处理包括电镀、喷涂、喷砂、抛光等。

以上是金属加工的主要方法，不同的加工方法适用于不同的金属材料和加工要求，通过合理选择和组合这些方法，可以实现对金属材料的高效加工和优化性能。