香辣猪皮是一道非常受欢迎的家常菜，其吃起来香辣鲜美，口感酥脆爽口，非常适合搭配米饭或啤酒享用。下面将为大家介绍一下制作香辣猪皮的做法大全及家常窍门。

做法：

材料：

猪皮250克，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，味精适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量，清水适量。

步骤：

1.将猪皮切成小块，用清水煮烫5分钟，去除表面的杂质和油腻，然后将猪皮切成长条状备用。

2.将生姜、葱、蒜切成末备用。

3.将油热锅，加入姜蒜末、葱花炒香。

4.将猪皮放入锅中煸炒，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒翻炒均匀。

5.加入适量的清水，加盖焖煮5分钟。

6.加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续煸炒均匀。

7.最后加入适量的香油翻炒均匀即可。

家常窍门：

1.在煮猪皮的时候，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除猪皮的腥味，使得猪皮更加鲜美。

2.在炒猪皮的时候，可以先用中火煸炒，然后再用大火翻炒，这样可以使得猪皮更加酥脆。

3.在加入辣椒粉和花椒粉的时候，可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢辣的可以多加一些辣椒粉，如果不喜欢花椒味可以少放一些花椒粉。

总之，制作香辣猪皮并不难，只要掌握了正确的做法和家常窍门，就可以轻松制作出美味的香辣猪皮了。