西葫芦鸡蛋蒸饺是一道家常美食，口感清香，营养丰富。下面就来介绍一下它的做法。

首先，准备好鸡蛋、西葫芦、猪肉馅、饺子皮、葱、姜和调料。将西葫芦切成细丝，放入碗中加入适量盐搅拌均匀，静置片刻。将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉和少量清水，搅拌均匀备用。

接着，将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精和适量清水，搅拌均匀。将蒸饺皮取出，将馅料包入皮中，摆入蒸锅中，隔开一定距离，避免粘连。将蒸锅放入蒸锅中，蒸20分钟左右。

最后，将蒸熟的饺子取出，放入热锅中，加入少量油，煎至两面金黄即可。

西葫芦鸡蛋蒸饺的做法简单易学，口感清香，是一道营养丰富的家常美食，不妨尝试一下吧！