糯米皮和冰皮是两种常见的食材，它们在制作和口感上有着很大的区别。

首先，糯米皮是用糯米粉制成的，它的质地粘稠而有弹性。在制作过程中需要加入适量的水，将糯米粉和水混合均匀，然后蒸熟或煮熟即可。糯米皮通常有着浓郁的米香味和口感，它的颜色白而透明。

而冰皮则是用糯米粉和糖等食材制成的，它的质地柔软而有弹性。在制作过程中需要将糯米粉和糖等食材混合均匀，然后加入适量的水，搅拌至成团。冰皮通常有着清爽的口感和淡淡的甜味，它的颜色可以根据添加的食材不同而有所变化。

在食用方式上，糯米皮通常用于包裹各种馅料，如肉类、豆沙、果酱等，制成各种传统的中式点心，如粽子、汤圆等。而冰皮则通常用于制作月饼，这种月饼往往不需要烤制，因此保留了冰皮的柔软口感和清爽味道，让人们在炎炎夏日也能享受到中秋节的美食。

总的来说，糯米皮和冰皮虽然都是用糯米粉制成的，但它们在制作和口感上有着很大的区别。无论是糯米皮还是冰皮，都有其独特的美味和食用方式，让我们在品尝中感受到不同的食材和文化的魅力。