屏南泥鳅汤是一道闽南地区的传统美食，具有浓郁的地方特色和独特的口感。接下来，我将为大家介绍一下屏南泥鳅汤的做法。

首先，准备好主要的食材：新鲜的泥鳅、生姜、蒜、葱、酒、盐、胡椒粉和清水。泥鳅要选择新鲜、体形健康的泥鳅，尽量不要选择过大或者过小的泥鳅，以保证口感和营养价值。

其次，将泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙，然后切成段。将生姜、蒜和葱切成末备用。

接着，热锅加入少量油，放入生姜、蒜和葱末煸炒出香味，加入泥鳅段煸炒一会儿。接着加入一定量的清水，大火烧开后加入适量的酒，然后转小火煮10-15分钟。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

屏南泥鳅汤具有鲜美的口感和丰富的营养价值，是一道适合家庭食用的美食佳品。尤其是在寒冬腊月的时候，泥鳅汤更能够暖胃提神，为家人带来温暖和健康。