四川米粉蒸肉是四川传统美食之一，以其鲜美可口，深受广大食客的喜爱。下面我们来看一下如何制作这道正宗的四川米粉蒸肉。

首先，我们需要准备以下材料：五花肉500克，米粉250克，葱姜蒜适量，豆瓣酱2勺，辣椒面适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量。

步骤一：将五花肉洗净，切成约1.5厘米左右的薄片，放入碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的姜蒜末，搅拌均匀腌制半小时。

步骤二：取一个大碗，将米粉加入，倒入适量开水，用筷子搅拌均匀，让米粉充分吸收水分，待稍微放凉后再搅拌均匀，使其没有结块。

步骤三：将葱姜蒜切成末备用。将豆瓣酱放入碗中，加入适量的辣椒面和葱姜蒜末，搅拌均匀。

步骤四：将腌制好的五花肉码放在蒸碗中，将豆瓣酱混合料均匀涂抹在五花肉上，上面再倒入一层米粉。

步骤五：将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右，待蒸熟后，取出蒸碗，用刀将米粉切成小块，再将豆瓣酱混合料均匀涂抹在米粉块上。

步骤六：将蒸好的米粉蒸肉装盘，再用适量的葱花和辣椒粉点缀即可。

这样，一道正宗的四川米粉蒸肉就制作完成了。食用时，将米粉和肉一起入口，口感细腻，肉香扑鼻，既美味又营养，是一道不可错过的四川特色美食。