潮汕油炸粿是一道非常受欢迎的美食，它外酥里嫩，口感十分香脆。下面我将为大家介绍一下它的做法和配方。

材料：

- 粉皮：200克

- 土豆：250克

- 鸡蛋：1个

- 面粉：50克

- 油：适量

- 盐：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 辣椒：适量

步骤：

1. 准备材料：把粉皮泡软，土豆煮熟后捣成泥，生姜、葱、辣椒切碎备用。

2. 将土豆泥和面粉混合，加入鸡蛋和盐，搅拌均匀。

3. 将粉皮切成小块，放入混合物中，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，将混合物放入锅中，用小火煎炸至两面金黄色。

5. 最后，将煎炸好的油炸粿捞出，撒上生姜、葱、辣椒碎即可食用。

潮汕油炸粿的制作过程虽然比较繁琐，但它的口感却是令人难以抗拒的美味。如果你想要尝试制作它，不妨按照上述步骤一步一步来，相信你也能制作出口感香脆、味道鲜美的潮汕油炸粿。