点浆豆花和冲浆豆花都是非常受欢迎的台湾传统小吃，但它们在制作方法和味道上有很大的区别。

首先，点浆豆花是用浆水和豆花粉混合制成，然后通过蒸汽加热凝固而成。在制作过程中，豆花粉和浆水的比例非常重要，因为这会影响豆花的口感和质地。点浆豆花的口感较为细腻，柔软，口感不会太重。

相比之下，冲浆豆花则是将豆花粉和水混合后，用开水浇在上面，然后加入糖水和其他配料。由于冲浆豆花是用开水冲泡而成，因此口感会更加厚重和浓郁，味道比点浆豆花更为浓烈。

此外，点浆豆花和冲浆豆花的配料也有所不同。点浆豆花通常会配上糖水、红豆、绿豆等甜品配料，而冲浆豆花则会加入花生、仙草、珍珠等更多的配料，从而使得味道更加丰富多彩。

综上所述，点浆豆花和冲浆豆花在制作方法和口感上都有所不同，但它们都是台湾传统小吃中不可或缺的一部分。无论你更喜欢哪一种，这些豆花都是一种美味的选择。