黄粄和年糕是中国传统的两种美食，在制作方法和口感上有很大的区别。

首先，黄粄是一种以粘米粉为主要原料制作而成的食品。在制作过程中，将粘米粉加入少量水和食盐，揉成面团，再将面团捏成小圆球，最后放入开水中煮熟即可。黄粄的口感柔软细腻，口感清香，味道鲜美。

而年糕则是以糯米粉为主要原料制作而成的食品。在制作过程中，将糯米粉加入少量水和食盐，揉成面团后，将面团压成薄片，再切成小块，最后蒸熟即可。年糕的口感有一定的咀嚼感，口感绵软，味道香甜可口。

总的来说，黄粄和年糕虽然都是以米粉为原料制作而成的，但制作方法和口感上存在巨大的差异。黄粄口感清香柔软，而年糕则具有一定的咀嚼感和香甜口感。无论是在口感还是在口味上，两者都有着独特的魅力，是中国传统美食中不可或缺的一部分。