香菇作为常见的食材，不仅味美营养丰富，而且可以制作多种菜品，深受人们喜爱。但是，有时我们在冰箱里存放的香菇会变黑，这时候，很多人会产生疑问：变黑的香菇还能不能吃呢？

首先，需要了解的是，香菇变黑的原因是氧化作用。在空气中，香菇的表面会与氧气接触，从而导致表面变黑。但是，这并不意味着香菇就不能再食用了。相反，只要处理得当，变黑的香菇仍然是可以食用的。

那么，如何处理变黑的香菇呢？首先，需要将香菇表面的黑色部分清除干净。可以用刀轻轻刮去表面的黑色部分，或者用清水洗净。这样处理后，香菇的内部仍然是新鲜无异味的，可以继续使用。

不过，需要注意的是，如果变黑的香菇已经发霉或者散发出异味，那么就不能再食用了。因为这些情况说明香菇已经变质，可能会对身体健康造成影响。因此，在处理变黑的香菇时，需要仔细观察，判断是否还能继续使用。

总之，香菇变黑并不意味着就不能再食用了。只要正确处理，变黑的香菇仍然可以使用。但是，需要注意观察是否有发霉或异味等情况，以保证食品安全。