甜面酱肉末炸酱是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感酱香浓郁、肉质鲜嫩，是一道家常菜和饭店菜单中常见的菜肴。下面是甜面酱肉末炸酱的做法大全和窍门。

材料：

- 瘦猪肉末 200 克

- 甜面酱 2 汤匙

- 生姜末 1 汤匙

- 蒜末 1 汤匙

- 青葱末 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将瘦猪肉末洗净并沥干水分，加入盐、糖、酱油、淀粉拌匀备用。

2. 在炒锅中倒入适量的油，将油烧热后加入猪肉末煸炒至熟烂。

3. 加入生姜末、蒜末、青葱末继续炒匀，再倒入甜面酱，翻炒均匀。

4. 加入适量的水煮开，然后将火调小，炖煮 10 分钟左右，直到汁变浓稠，肉酥软。

5. 最后开大火翻炒至汁变浓稠，出锅前再加入少许醋提鲜即可。

窍门：

1. 猪肉末要选用比较瘦的部位，这样做出的甜面酱肉末炸酱口感更加细腻。

2. 炖煮时火要小，这样可以保证肉质更加鲜嫩。

3. 出锅前再加入少量的醋，可以提升菜肴的鲜美度。

4. 如果觉得甜面酱太甜，可以在烹煮时加入适量的水和酱油，调整味道。

总之，甜面酱肉末炸酱是一道简单而美味的中式菜肴，掌握好做法和窍门，一定能做出口感鲜美、味道浓郁的甜面酱肉末炸酱。