过年吃饺子，是中国民间传统文化中的一个重要习俗。据考证，这一习俗起源于唐朝，至今已有千年历史。

唐朝时期，饺子的名称还叫做“角子”，形状也与现在的饺子略有不同。当时的饺子是由面粉和肉馅、蔬菜等食材制成，然后折成三角形或半圆形，煮后食用。相传唐朝的一位名叫张仲景的医学家，曾将饺子作为一种药膳，用于治疗寒症。后来，饺子逐渐流传到了民间，并成为过年期间的传统食品。

随着时间的推移，饺子的制作方法不断改进，形状也逐渐变得更加多样化。如今，人们可以在饺子中添加各种不同的食材，如虾仁、韭菜、豆腐等，制作出各种口味不同的饺子，满足不同人的口味需求。

总之，过年吃饺子这一传统习俗，不仅代表了中国人民对生活的热爱和对美食的热情，更是中华民族文化的一份珍贵遗产。