白红的落差

来源:用户上传      作者: 李心

　　红酒史上最悲惨的事故发生在英剧《布莱克书店》（Black Books）中，伯纳?布莱克和曼尼帮朋友看家时，误喝了一瓶当时价值7000英镑，据说是中世纪酿造的红酒。为了瞒天过海，哥俩动手用泥巴、橡树叶和着各种乱七八糟的液体自制了一瓶。正巧房主有位做红衣主教的表兄弟被人指控，准备将这瓶佳酿送给教皇打点人情――结果比你想的还要杯具，教皇老人家喝过假酒之后over了。
　　这段颇具英式幽默的情节，说明送礼送酒在老外那儿也盛行。跨越了国界，在国内被奉为品位人士标签的红酒在其原产地，被打回权力结合物的原形。这起码让人揣测：或许，白酒同红酒就只是颜色的不同。
　　回过头来看正在进行中的高端白酒提价。其实大家都明白，白酒想要走的，无非就是像红酒那样的一条路。如今这条路上从现货市场、拍卖行到理财产品线都站满了人，也有了个大概齐的意思，就看白酒最后能不能咸鱼翻身了。
　　白酒涨价已经迟到了多年，从那些为国酒叫屈的人的说法里可以听到这层意思，他们对洋贵国贱的现状怀有一种爱国主义式的“悲情意识”，其逻辑就是：东西不比外国差，怎么不能一样价。不知道这样的呼喊方式有多少人埋单，但这肯定不是市场经济下该有的营销手段。一些商务人士就说，茅台、五粮液都不好往酒桌上端了，现在喝私藏酒才够面子。可见是要酒来迎合喝酒人的尊贵，而不是让喝酒的人倒贴来为酒抬价。
　　白酒不是第一个意图打造奢侈品的行业，这样的惊悚版豪华大戏在国内屡见不鲜。此番老调重谈，依旧让人对白酒的奢侈品之路难以乐观。讲故事立品牌是国人的弱项，白酒经过几千年依旧是杜康、李白，讲不出个别的来，虽然一种貌似站得住脚的说法是白酒群众基础广，但红酒那种绕得人云里雾里、博物学家式的知识更加诱人，加上与宗教的关联，和欧洲皇室贵族的追捧，舶来的红酒喝起来就乐趣丛生。
　　绕不开的还有酒的品质。
　　纯手工制作与大规模工业生产是必须考虑清楚的一个重要因素。在葡萄酒中，它是旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒的天然界线，因此，欧洲的葡萄酒品牌十分乐意将自己生产过程中的种种艰辛一一道来。但即使同为手工酿造，历史感的不同也让买家更爱怀旧。不然，像澳大利亚红酒那样虽然挤进了顶级红酒的收藏行列，但从市场表现来看，人们对它的喜爱仍是持一分保留。
　　谈起高端白酒，起码要在九十年代以前，更好的则在新中国成立前。不同年代的酒，酿造工艺不同，品质更不同。手工酿造限制了酒的产量，形成了稀缺性，更稀缺的是酒里的东西，不少中草药如今已难觅踪影，就是有再多钱也买不到当年那样的酒了。对于红酒来说，这个问题就不那么突出，因为它把每一个尚未到来的年份都说成是未知的传奇，你喝到的不是品质不变，而是独一无二，即使酸涩也酸涩得很特别。也就是说，红酒走的是一条可持续发展道路。
　　最令人担心的白酒奢侈品路线图还是灰色贵族之路。在我们这个社会里，总有些物品谈起来讳莫如深，还一并夹杂着许多市井奇闻令草根屁民闻之色变。国酒茅台就有些这样的中国特色，从它的高仿A货的数量、固定消费人群来看，国内奢侈品大牌的地位早已确立。对于如茅台这样的种子选手来说，在本土称王称霸已经不是难事，但想要如红酒那样呼风唤雨，还要先洗白再变红。
　　
　　

转载注明来源:https://www.xzbu.com/2/view-389157.htm