周一至周五
9:00—22:00
    
      联系电话:400-037-0800

我国乳品质量安全危机对策研究

杂志之家论文发表、写作服务和杂志订阅支持对公帐户付款!安全又可靠!


申明:本网站内容仅用于学术交流,如有侵犯您的权益,请及时告知我们,本站将立即删除有关内容。

 

  摘要:乳品质量安全与乳业高速发展背道而驰,质量安全事件频频发生,严重伤害了消费者购买信心,制约了我国乳业的健康发展。针对我国乳品质量安全危机事件,分析乳品质量安全危机成因,结合我国制度背景,从转变企业观念、注重奶源建设、优化产业链、完善市场监管等方面提出对策建议,促进乳业健康有序可持续发展。
中国论文网 /2/view-4058714.htm
  关键词:乳品;质量安全危机;成因;对策
  中图分类号:TB文献标识码:A文章编号:1672-3198(2012)23-0204-01
  2001年天津学生乳中毒事件、2003年海城豆奶事件、2004年安徽阜阳毒奶粉事件、2005年光明乳业回收奶事件、2008年“三聚氰胺”事件等一系列乳品质量安全事件不断向乳业敲着警钟,尤其是“三聚氰胺”事件更是使乳业陷入公众的声讨困境。此类乳品质量安全事件对于消费者是一场噩梦,同时也给乳品企业造成严重亏损。2011年,伊利、蒙牛、光明陆续披露了半年报,伊利净利润翻番,蒙牛净利润增幅创近三年最高记录,光明同比增长20%。市场似乎总是很健忘,危机阴影总是很快散去,乳业很快便走上复苏之路。然而,2011年爆发的蒙牛“致癌门”事件却再次打破这种复苏之势,使乳业再次陷入安全危机的深渊。
  为何我国乳业会卷入这连续不断的风波之中,乳品安全事故此起彼伏的背后隐藏着什么,其根源究竟应归于何处?我国乳业要如何度过这场危机,其未来的希望又将在哪里升起?
  1我国乳品质量安全危机成因
  1.1市场抢夺战日趋激烈,因销量忘质量
  我国作为世界乳品消费大国和第三大原奶生产国,乳品进口量一直大于出口量,贸易逆差严重。在激烈的竞争环境下,国内乳品企业积极寻找出路,企图探索迅速提高生产能力的捷径,逐渐以数量式养殖方式为主,盲目引进奶源,以期占据更多市场份额。企业一味追求数量而忽略质量,甚至直接选择以牺牲质量来换取数量的增长,在利益最大化驱动下,打着价廉物美的旗号,蓄意销售没有质量保证的乳品,欺骗消费者。当乳品失去其基本属性与基本价值流入市场,使乳业陷入恶性竞争循环,到一定程度便产生质量安全问题。
  1.2乳品产业链收益不配比,见利忘质
  乳品产业链上下游成本与收益不配比,在利益驱动下,企业不惜以次充好而产生质量安全事件。乳品产业链上游的奶牛养殖、原奶收购要花费近60%的投入才能换取仅40%的利润,而下游的最终产品营销只用投入0.5%就能获取最大利润。在这种成本与收益极不一致的情况下,产业链上游的奶源供应者只有通过降低成本来扩大利润空间,部分奶农和奶站常在原奶中掺假,加入抗生素或蛋白替代物,欺骗消费者,牟取非法利益。
  1.3市场监管失灵,滋生质量安全隐患
  在激烈的市场竞争中,市场监管失灵,质量安全事件应运而生。竞争越激烈,就越需要有效的市场监管,以保障市场的健康和谐发展。然而,我国对乳业的相关法律监督、市场监管、行业规制早已与乳业的发展进程脱节,直到2009年才颁布《食品安全法》,严重滞后于乳业的发展。在这种显性契约作用不明显的竞争环境中,激烈的竞争非但不会体现、反而会扭曲商品价格功能,导致低质产品以相对优势的价格占据市场。另外,我国乳品安全检测由于受技术、设备、手段制约,处于不科学、不完善阶段,在一定程度上导致市场监管乏力。
  2我国乳品质量安全危机应对策略
  2.1转变企业观念与战略目标,坚持牧场为先、质量为重
  探究乳品质量安全事件源头,乳品企业应成为乳品质量安全问题的第一责任人,本着“合法经营、诚实经营、顾客为本”的理念,建立一套质量约束机制,加强对自身乳品质量安全的监管。奶源供应者处于整个乳业的关键环节,要转变其“营销为重、利益优先”的经营意识。乳品企业在追求自身利益最大化的同时,更要将消费者利益放在第一位。只有不断提高乳品质量,才能得到消费者的青睐,占据更多的市场份额,实现真正的双赢,这才是真正意义上的利益最大化。
  2.2保证乳品企业供销契合,源头保障乳品安全
  乳品企业为保证乳品产业链的稳定性,获取足够的奶源,抢占市场先机,满足不断扩张的市场需求,选择放弃投资建设周期长、不确定性大的牧场建设,转而将视线瞄准分散的牧民,进而产生了诸多流动奶站。然而,这个过程也为乳品质量安全埋下了隐患。乳品企业应改变固有观念,将重心转移到决定乳品质量的奶源建设上来,从根本上培育巩固市场,而非继续关注下游产业链营销推广的直接收益。
  2.3协调上下游成本收益差异,构建利益协调机制
  企业在生产销售过程中,要充分贯彻产业链纵向一体化,实现资源配置优化整合,严格把关位于上游的奶源供应,从源头上减少乳品质量安全隐患,聚焦奶源供应者在产业链上的利益配比,产业利益重心不断向产业链下游倾斜。加大对产业链上游主体的支持,减少上游成本,增加上游主体收益,协调上下游收益成本比例,构建和谐乳业产业链,实现利益协调分配。
  2.4构建完善的市场监管体系,保证乳业健康有序可持续发展
  构建以政府引导、企业主导、公众参与的乳品市场监管体系,推动中国乳业健康有序可持续发展。政府要不断完善乳品质量安全相关法规政策,规范企业主体行为;引进先进的检测技术设备,借鉴外国先进经验,加大监管力度,完善监管体系;扩大监管范围,引进“第三方”检测,为消费者提供真实可靠的乳品信息查询平台。同时,借助公众舆论压力对乳品企业进行间接监督,使其高度重视乳品质量,真正做到以顾客为上帝这一核心宗旨,以保证整个乳业的健康有序可持续发展。
  参考文献
  [1]程宏伟.资源控制权、和谐产业链与声誉危机治理[J].中国工业经济,2009,(4).
  [2]俞燕.我国乳品产业链危机分析及基本对策[J].中国畜牧杂志,2010,(10).
  [3]乔光华.我国乳业的食品安全:背景、问题和对策[J].农业技术经济,2004,(4).

转载请注明来源。原文地址:https://www.xzbu.com/2/view-4058714.htm

 
中国论文网—— 论文代发/ 行业知名品牌 电话:400-675-1600
中国互联网违法和不良信息举报中心| 网络110上海网警在线|关于我们|闽ICP备13016544号-6
【xzbu】郑重声明:本网站资源、信息来源于网络,完全免费共享,仅供学习和研究使用,版权和著作权归原作者所有,如有不愿意被转载的情况,请通知我们删除已转载的信息。
xzbu发布此信息目的在于传播更多信息,与本网站立场无关。xzbu不保证该信息(包括但不限于文字、数据及图表)准确性、真实性、完整性等。