我国粮食加工企业产品成本管理研究
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作者: 曾薇
【摘要】粮食安全关系到国家安全、社会稳定和民生安全。如何保证粮食安全是我国政府十分重视的问题。自从加入WTO之后，国际市场对我国的粮食加工企业有很大的影响。在成本、技术以及规模上面，我国是无法跟发达国家相比较的。为了适应国际市场发展的趋势，我们需要调动种粮农民的积极性，对粮食加工成本的管理水平做相应的改善和提高。在市场竞争的重大压力下，粮食加工成本的管理是一项复杂而且任重道远的任务。我国粮食加工企业要生存发展，就必须技术创新、降低成本、提高效率、拓展成本管理的范围寻求有效的成本管理制度以及方法。
【关键词】粮食加工 成本管理 现状 措施
随着我国经济的快速发展，国内许多粮食加工企业在生产设备、工艺流程、设计领域已接近或达到国际先进水平，但在成本管理方面还与先进国家存在许多差距，还只限于对产品生产过程进行计划、核算和分析，而没有拓宽到管理领域、流通领域和技术领域，缺乏对产品生产链的成本管理，在一定程度上阻碍了粮食加工企业的发展。目前国内粮食加工企业规模小、分布散、技术相对落后已是不争的事实，正是这些原因造成很多企业粮食加工消耗的成本普遍高于国外很多企业。总而言之，把粮食价格战比作粮食加工成本战再合适不过。因此粮食加工成本的降低是不可忽视的问题。所以企业只要把粮食加工成本限制到一个合理的范围，从而可以从整体上提升国内企业的粮食加工成本管理水平，有助于提高在国际市场上的竞争力。
一、粮食加工企业的现状
经过调查研究，我国粮食加工企业耗费的成本随着经济的发展出现了变化不定的趋势。由于劳动成本的增加，我国粮食加工企业成本的快速增多已经严重影响了种粮农民的利益，降低了中国在国际粮食市场中的竞争优势。粮食价格上涨与粮食的供应没有直接关系，主要原因应该是，我国粮食加工企业流通成本过高，比国外同行高10%以上。其次，我国粮食加工企业规模比较小，技术手段相对落后。据中国粮食行业协会统计，全国大米加工企业7160个，年生产能力12447万吨，实际产量只有2914万吨，平均开工率不足30%；面粉加工企业2819家，年生产能力8090万吨，实际产量只有3480万吨，平均开工率只有42%。第三，我国粮食加工企业创新不够，生产技术相对陈旧。因此，降低粮食加工成本是粮食加工企业不可忽视的问题，只有降低成本，才能增加我国在国际市场上的话语权。
二、粮食加工企业成本的组成
我国粮食加工企业在粮食加工过程中投入的成本是非常广泛的，这些成本主要是指企业在粮食加工各个过程中所投入的所有费用的总和。它主要是由以下几个部分构成的：
企业在购买粮食的过程中耗费的资金。大概有运费、购买时花的资金以及购买过程中的花销等。在生产加工时耗费的资金。大概有人工搬运费、电费、水费、设施维修以及更新所耗费的资金等。粮食在储存时耗费的防潮费、材料费、看守费等。销售过程中的花销。例如广告费、推销人员雇佣费、赠品费用、差旅费、运输费用等。
三、粮食加工企业成本管理存在的主要问题
成本管理理念落后。成本管理理念落后表现在成本管理的范围、目的以及管理手段等方面的认识存在偏差，他们仍然将成本管理的范围局限于企业内部，认为成本仅仅是生产过程中的成本，而忽视了企业外部因素，例如粮食供应、市场营销和售后服务等过程中发生的流通性费用的节约。这种对成本管理的理念是狭隘的、片面的，成本无处不在，分散在各个作业流程、各个运行方式中。应该看到，随着市场经济不断发展，粮食成本结构中生产性费用越来越趋小，而流通性费用越来越趋大。忽视流通性费用节约的成本管理方法，将无法有效地控制成本趋高。不注重成本管理方法的创新，粮食加工企业将很难高效发展。
员工素质普遍偏低。企业管理者的个人素质直接关系到企业的发展。据初步调查，大部分粮食加工企业管理者学历都不高，从事管理工作的时间比较短，缺乏企业管理经验，有的粮食加工企业管理者还缺少财务会计专业知识，不懂或很少懂计算机的使用，缺乏企业管理研究。因此，在成本管理方面，他们无法适应现代企业对成本全方位管理的要求。在员工素质方面，存在只看重廉价劳动力的使用价值，不注重对员工专业知识的培训和工作能力的锻炼。正是这些原因，造成粮食加工企业管理落后，严重影响了企业生产经营成本的降低。
缺乏创新意识。目前，我国粮食加工企业管理者普遍存在着缺乏创新意识和开拓精神，他们中多数人不能用长远的眼光、发展的思路谋划企业的发展规划，他们习惯沿用以前的、过时的、陈旧的管理方法，不注重新技术的引进和新产品的开发。这种落后的观念带来的是落后的管理，而落后的管理直接影响了企业的发展。粮食加工企业走出困境就必须更新观念，学习国外先进管理方法，勇于创新，敢于开拓，企业才会高效快速发展。
四、粮食加工企业成本管理的应对措施
提高企业员工的素质。强化成本管理意识，使员工认识到成本管理对企业发展的重要性，充分调动员工的创造性和积极性。员工是成本管理的执行者，他们执行的好坏直接影响到产品的高低，关系到企业在市场中的竞争力。关心员工的成长和个人素质的培养，是企业管理者必须从企业发展的战略高度来重视的问题，学习专业知识，熟悉工作程序，了解国内外市场，锻炼工作能力，建设一支有文化、高素质的爱岗敬业的管理团队。
完善成本约束激励机制。为了保证成本管理的各项措施的有效性和有序的发展，粮食加工企业应当建立和完善成本管理约束激励机制，建立各种程序和规范，使粮食加工企业的各项活动遵循有利于成本管理的方式进行。只有加强完善成本管理约束激励机制，做到有奖有罚，才能促进员工不断学习进步，才能调动员工的创新意识，凝聚企业的竞争力，才能形成良好的企业文化，留住优秀人才。
拓宽成本管理的范围。成本管理要实行全面有效管理，包括生产过程、信息源成本、技术成本、销售成本、售后服务成本等。另外，对成本管理还要实行全员成本管理，使粮食加工企业每一个员工都是成本的管理者。只有对粮食加工企业生产的全过程、全方位都以科学的方法进行管理，就能保证成本管理的真实性、可靠性、高效性。
加大创新成本的投入。首先，我国粮食加工企业应充分学习和借鉴国外一切先进的成本管理理念和方法。其次，粮食加工企业要充分认识到创新改变命运，创新创造财富。加强技术创新投入，促进成本管理，创造新技术、新产品。创新需要资金投入，甚至是高投入，但从企业发展的长远看，这种投资是合理的，它能提高经济效益、节能降耗、增加产品附加值，使企业在激烈竞争的国际市场立于不败之地。
计算机管理模式的投入。为了能从全局控制企业的成本和费用，过去简单显示成本出入的报告已经不能够满足企业的需求。经过近几年的深入研究，为了能够更加清晰地得到信息，很多企业对传统的成本管理报告的形式进行了大规模地改善。而且现在全球处于计算机网络时代，计算机的投入为粮食加工企业成本管理带来了新的视角，不仅节约时间还减少成本的投入，从很大程度上提高了工作的效率。
四、结束语
一直以来我国都是人口大国，而且以后也很可能很难去改变这个现状。所以国人对粮食的需求不会有太大的变化。我们都知道，成本管理对企业的利润以及盈利水平起着关键性作用，而且从大的方面讲，它还关系着国家的财政输出水平。因此粮食生产企业想在国内甚至国外有立足之地的话，在加强成本管理方面的工作上需要继续努力。
参考文献：
[1]蓝海涛，姜长云.经济周期背景下中国粮食成本的变动及趋势[J].中国出版社，2009.
[2]陈恩丰.浅析粮食加工企业的成本管理[J].北京：青年出版社，2001.
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