我国乳制品产业发展探讨

来源:用户上传      作者: 朱立科

　　[提要] 随着我国乳制品市场的不断发展完善，乳制品行业作为重要的食品行业有很大的市场需求，乳制品企业保持较快的发展，但是目前乳制品行业在实际发展过程中仍然存在较多的问题。本文针对目前乳制品行业所存在的问题进行相应的探讨，希望为我国乳制品发展提供一些建议。
　　关键词：乳制品发展；发展现状；存在问题；法律制度
　　中图分类号：TS252 文献标识码：A
　　收录日期：2016年10月13日
　　我国乳制品行业经历过相对动荡的时期，但总体上仍然处于不断完善与发展的阶段，不仅仅是总产量及行业增长速度的提升能够体现目前乳制品行业的发展，同时在乳制品产业上也出台了相关的政策和法律，以此促进乳制品行业的管理规范。本文将针对我国乳制品现状及发展思考这一课题进行相应的探讨，希望能够在理论等层面上提出可行的改进建议。
　　一、我国乳制品产业发展现状
　　（一）乳制品总产量实现持续增长。目前，我国的乳制品市场已经是较为广大的，竞争激烈的同时也能够促进乳制品市场的相对平稳发展。我国市场对于乳制品的需求量确实是不断增加的，在消费量上来看数据也是较为可观的。另外，在普及率的角度上来看，我国乳制品的普及率能够达到如此高的高度也是目前我国经济发展的一大重要体现，这不仅仅与消费观念有关，同时也和目前我国的人口结构等一系列因素有关。从宏观层面上来看，我国乳制品整个产业已经从无序的竞争模式，杂乱的管理模式而向规范化、具体化、系统化等方向转变。
　　据最新的轻工业信息调查显示，目前2016年的全国乳制品行业产量在月度的走势方面再一次实现了产量同比增长近10%，仅8月份的一个月其产量就已经增长7%。自从步入2016年，每一个月的乳制品行业产量都能实现220万吨的突破，这足以体现目前我国乳制品行业的实际发展状况，这是轻工业经济崛起的重要体现，同时我们也能够对于未来乳制品行业的进一步发展抱有积极的看法。
　　（二）乳制品企业之间竞争激烈。乳制品发展过程中也经历了动荡，但仍然不影响乳制品企业之间激烈的竞争，笔者认为良序下进行的企业竞争利大于弊，很大程度上能够促进乳制品企业的进一步发展，但也会存在大量的企业遭受因竞争而产生的市场淘汰状况。其中，竞争最激烈的体现之一就是价格竞争，同时这也是目前社会各界关注的焦点。如2015年我国的乳制品成本出于多种因素远远较以往成本以及进口同类产品要高，所以进口低价的乳制品也会给目前我国的乳制品企业带来一定的冲击，不利于我国乳制品产业的整体发展进步。
　　（三）监管完善、产业自律性增强。在2008年出现了三鹿奶粉事件之后，人们越来越关注乳制品的安全问题，同时在这一背景之下，我国的乳制品行业也逐渐树立了正确的生产认识，政府也在不断完善目前的对于乳制品行业的监管，不仅加强了对于乳制品质量的管理以及检测，同时也对乳制品企业做出了相应的管理措施。
　　（四）乳品种类向多元化方向发展。随着乳品种类的增多，并且向多元化方向发展，乳品的种类也不断地在进行细分，其中低温液态奶、酸奶以及奶粉这三大类别是目前乳品产业的主要产品，另外在乳制品方面也包括奶酪等。在乳品种类上我们缺乏对于我国实际国情的正确认识，所以乳品种类的丰富与发展还需要一个较为长期的过程。
　　二、我国乳制品产业存在的问题
　　近几年，尤其是2014年到2016年这一期间，我国乳制品产业在发展过程之中所存在的最大问题就是受进口乳制品挤压严重。出于多种因素的考虑，其中包括进口政策、乳制品成本的增加等多种原因，我国的乳制品受到了一定的冲击，难以在价格方面取得相应的优势。所以，价格战往往不是我国进行市场竞争的主要武器，往往与外国进口乳制品进行市场竞争会对我国的乳制品企业造成极大的利益损害，所以政府如何加强对于本土乳制品品牌的引导，明确市场的实际需求，是十分必要的。所以，我们也可以看到乳制品行业虽然也在不断发展与进步，但是仍然面临着需要转变发展方式的实际挑战。
　　此外，之前乳制品产业因多种事故而造成我国乳制品消费者的大量流失，并且消费者对于我国乳制品的信心下降，这些都会造成我国乳制品行业的动荡，同时乳制品作为必需品存在，消费者会在购买的时候优先考虑进口品牌，这也是我国乳制品行业所面临的重大挑战。
　　在残酷的市场竞争之下，乳制品安全问题仍然存在，我国很多乳制品企业为了解决成本，经常在原材料上进行成本的压缩，造成了产品质量的下降，比如说大量进口大包粉，或者使用多种复原乳，放弃对于液态奶的收购等，这些都不利于我国乳制品产品质量的提高，产品质量不提高，消费者仍然对于我国的乳制品产品失去信心，进一步购买进口乳制品，以此产生恶性循环。
　　另外，乳制品产业有其自身的特性，因为属于快速的消费品，需要一个较为完整的产业链，而且依赖于冷藏运输这一环节，所以目前的销售方式也是乳制品产业的一大限制，如何在明确销售渠道局限性的同时，采取相应的措施进行拓展与改进是目前乳制品产业所要进行思考的重要问题。根据城市的经济发展水平以及交通运输水平，乳制品产业需要根据实际情况进行调整，但是目前乳制品行业在这一方面上缺乏相对系统科学的考虑，所以仍然存在着相应的发展障碍。
　　三、促进我国乳制品产业发展的具体措施
　　（一）政府加强对国内乳制品行业的引导。为了我国乳制品产业发展的稳定性，遏制进口乳制品对于我国乳制品产业的冲击，我国政府需要利用公众形象引导消费者树立正确的乳制品消费观念，给予消费者更多的乳制品消费信心。加强对于乳制品企业、乳制品行业管理的同时，提升相应的产品质量，才能够利用政府的权威及公信力宏观层面上进行乳制品产业市场的有序规划，推动本土乳制品发展的同时，也将本土的乳制品品牌推向国际。在2016年9月20日商务部所进行的新闻发布会上，在答记者问的环节上也强调了其政府对于乳制品产业的引导作用，因为乳制品是属于自由贸易政策下的重要产品，其销售还是主要取决于国内乳制品产业自身的市场竞争力和目前我国的实际需求状况，所以国家只能在乳制品进口监测方面进行加强，在关注乳制品进口价格的同时，对于国内乳制品企业发布价格变动信息，以此加强国内乳制品企业的进一步调整。 　　（二）根据国内实际情况选择相应的销售方式。有时在乳制品产业的实际发展过程中，销售方式会在一定程度上引导当地的乳制品消费。所以，我国各个城市的经济水平与消费观念不同，就应该针对我国各个城市的实际情况选择乳制品实际的销售方式。我们可以将国内市场利用经济发展程度与发展规模划分成三种模式：一线城市市场、城市市场以及农村市场。在一线城市上可以主打高端销售，尽可能发展高端产品，在城市市场之中主要的销售场合应该以连锁便利店与相应的奶站为主，可以采取订奶等方式，来寻求市场占有率。而且城市市场较为广大，购买力较强，所以需要在掌握市场上消费者实际需求的基础之上，针对目前的价格、品牌方向进行调整，才是发展的重要方式。
　　农村市场整体购买力较低，总体来说乳制品市场处于较为失序的状况，所以在整顿农村市场的同时，也应该帮助其消费者树立正确的消费意识，抵制假冒伪劣产品的购买，所以在产品销售方面要尽量采取高性价比、低价等销售措施。所以，只有根据国内的实际情况选择相应的销售方式，才能够从根本上促进乳品行业的发展与进步。
　　（三）完善对乳制品行业的实际监管问题。因为之前的乳制品产品质量安全问题的曝光，造成消费者对于国内乳制品行业信心的下降，这不仅仅是危机事件可以概括，一场危机事件的影响是巨大的，涉及整个中国的乳制品产业。危机背后所造成的巨大范围的影响是我们所没有预料到的。所以，政府需要加大对于乳制品行业的监管力度，因为我国的乳制品行业经不起多次的危机与挑战，必须要从源头遏制，确保食品安全。
　　政府可以采取多种手段完善对乳制品行业的实际监管。例如，对奶源进行相应的控制手段，推动目前奶牛的规模化经营，对散户进行奶牛养殖出台相应的政策，对散户进行规范管理的同时进行价格补贴。另外，我国在食品安全监测方面也应该加强对于食品安全质量标准体系的制定与完善，提升目前检测手段与监测标准的不足，吸取国内外优秀的食品监测经验，从而能够进一步加强对于我国乳制品行业的管理。
　　另外，乳制品行业的监管需要企业自己进行相应的配合。乳制品企业自身要树立正确的生产意识，以高度的自律精神来配合政府的监测工作。双方共同努力，社会各个阶层共同监督，才能够真正将乳制品行业的实际监管工作有效地落实到位，实现乳制品监管执行力的提升。从制度等管理层面上为消费者做出保障，才能够从根本上提升消费者对于国内乳制品的消费信心。
　　（四）我国乳制品产业需要进行创新。这个创新的背后有多个层面及含义，不仅仅是乳制品产品上的创新，同时也是发展方法、销售渠道等多个方面的创新。首先，需要拓展融资渠道，避免出现资金链的脱节与断裂；其次，在乳制品中，酸奶较其他乳制品而言利润较高，企业可以利用实际需求，在产品质量或是产品主打品牌方向上进行相应的创新，例如燕麦牛奶，主打“抗饿”这一品牌理念，特仑苏主打“浓香”，安慕希主打“希腊品牌”，还有香飘飘这种杯装奶茶等都是一种创新，所以每一样产品需要有自身特色，才能够在市场竞争中立足。
　　除了要做到细分市场之外，也应该转变整个中国市场乳制产品的经营方式。不能够对高利润的产品进行盲目的投资，应该根据我国的实际国情以及产业发展的实际需要进行相应的调整。在奶粉方面这种细化做得就十分到位，不仅仅是婴幼儿不同阶段的奶粉，在成人奶粉中也有高钙奶粉、学生奶粉、全家奶粉、低脂奶粉等相应的划分。所以，创新才能够在激烈的乳制品国际竞争中为我国的乳制品产业创造竞争机会，帮助乳制品企业杀出重围，从而实现加强目前我国乳制品行业发展的重要目标。
　　四、结语
　　我国的乳制品产业还有很长的发展道路，我们必须在明确乳制品产业的发展现状以及所存在问题的基础之上，对于这些问题进行相应的分析与探讨，从而通过政府加强对于国内乳品行业的引导、根据国内实际情况选择相应的销售方式、完善对于乳制品行业的实际监管问题以及加强对于我国乳制品产业的创新等多种方式，提升乳制品产品质量，完善乳制品市场秩序，从而带动我国乳制品产业整体的进步与发展。
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