关于食品安全感知调查的无锡与全国平均水平的比较

来源:用户上传      作者:

　　摘 要：人以食为天，食以安为先。近年来食品安全问题成为社会普遍关注的热点和焦点。本文利用对全国十三个城市消费者问卷调查收集的有关资料，对比分析了全国居民与无锡居民对于食品安全的感知情况、关心程度和食品监管的看法，得出全国居民普遍较为担心食品添加剂问题，而无锡居民对食品安全总体形势的判断优于全国平均水平，且无锡居民对政府食品安全监管要求较高等结论。因此加强食品安全知识的普及、增强政府与居民的沟通是提高全国居民对于食品安全感知程度的有效途径。
　　关键词：消费者感知；对比；食品安全形势；政府监管
　　中图分类号：F 文献标识码：A 文章编号：1008-4428（2012）06-91 -04
　　2011年夏天，我们江苏省食品安全研究基地组织了面向全国十三个城市（无锡、广州、重庆、杭州、西安、唐山、阜新、宜昌、临沂、漳浦、来安、共青城、宜阳）关于食品安全感知的调查，共发放问卷2600份，其中无锡发放200份，共回收有效问卷2581份，其中无锡197份，全国问卷有效率为99.3%，无锡问卷有效率为98.5%。我们比较了无锡和全国调查的一些数据，得出一些有意思的结论，简介如下。
　　一、关于被调查人群的特征情况
　　根据国内外研究现状，本文首先对影响消费者食品安全感知的基本因素进行分析，分别为消费者性别、年龄、学历、收入水平、家庭子女情况和婚姻情况。
　　Schultz(1975)强调教育是影响个体获取信息和个体消费的一个重要因素。Becker(1977)得出家庭经济能力在取得信息和个体消费方面是一个非常显著的决定因素[1]。在以上理论和观点的支撑下，Smith et al.(1999)对澳大利亚和日本的消费者进行调查，得出高收入、年龄较大的人群对食品安全问题的关注程度较高的结论[2]。Dosman et al.（2001）对加拿大消费者的研究表明，高收入者、有儿童的家庭、女性以及年长者对于食品质量安全的感知程度高于其他群体[3]。Gregory(2003)对美国的2000余名消费者分析发现，个体的性别、年龄、家庭中是否有未成年人等时影响食品安全认知水平的重要因素[4]。我国的刘军弟、王凯（2009）通过实证分析表明，性别、受教育程度与收入对消费者关于食品安全认知和评价的影响程度较大[5]。
　　由于是随机调查，无锡的被调查者的情况和全国的其他十二城市相比有一些差异，具体表现在以下几个方面：
　　（一）性别差异
　　无锡有效被调查者有197名，其中男性为66名，占被调查者总体的33.5%，女性为131名，占比为66.5%。而全国的十三城市的有效被调查者总数2568名，男性为42.6%，女性为57.4%（见表1）。无锡被调查者中女性的比例较高。。
　　（二）年龄差异
　　我们发现，无锡被调查者的年龄分布与全国相比有明显差异，年长者的比例比较高（见图1和图2），这可能与无锡处于发达地区，计划生育工作进行比较早、做得比较好有关。另外，据全国老龄工作委员会提供的数据显示，无锡比全国提早16年进入人口老龄化城市，表二中的数据符合无锡的老龄化程度高于全国平均水平的趋势。
　　（三）家庭人口状况
　　无锡被调查者的家庭规模小于全国平均水平，三口以下的家庭户的比例比全国平均高，而四口及以上的家庭户的比例偏低（见表2）。
　　（四）受教育程度
　　应该说无锡的总体受教育程度还可以，但在调查中，我们发现无锡初中及以下学历的被调查对象比例稍高，可能与被调查对象的年龄偏高有关，另一个比较明显的是无锡本科及以上的被调查对象的比例明显偏低。这个比例有些与实际偏离，可能需要进一步的分析。
　　（五）收入水平
　　无锡的家庭收入水平较高，而且相对比较均衡。在月收入6000元以下的各档，无锡的比例较小，而在6000以上的各档（除月收入50000以上的外）无锡的比例明显高（见表3）。月收入1000元以下的贫困家庭较少，也未调查到有月收入50000以上的暴富家庭。
　　（六）家庭子女情况
　　无锡有未成年子女的家庭偏少，而且未成年子女的年龄偏大（见表4）。
　　（七）婚姻状况
　　无锡的被调查对象中已婚家庭的比例明显高于全国，这可能也在一定程度上表明无锡的家庭关系相对比较稳定（见图4）。
　　二、无锡居民就食品安全关心程度及对总体形势的判断与全国数据的比较
　　无锡被调查对象（以下简称居民）关于食品安全类信息的关注程度总体上略高于全国平均水平，表示很关心和比较关心的达到80.82%。而全国平均水平为79.31%，差异不大（见图5）。
　　无锡居民对全国食品安全形势的判断好于全国，认为逐渐好转的比例比全国平均高3.24%，而认为一直不好和逐渐恶化的比例要低2%（见表5）。这说明无锡市的食品安全形势相对比较好。
　　三、无锡市居民购买食品的主要场所与主要考虑因素与全国的比较
　　无锡居民主要从超市购买食品的比例明显高于全国平均水平（见表6），我们分析主要原因有两项，一是无锡超市的密度比较高，到超市购买相对比较方便、比较安全，第二无锡的收入水平比较高，能够承受主要从超市购买食品。
　　无锡居民考虑购买场所的主要因素和全国有所差异（见表7）。可能是因为收入水平略高，无锡居民对价格的敏感度比较低，但明显重视食品的安全和品牌。
　　四、在肉、蛋、奶、米及制品中，无锡居民对安全的担忧以及主要担忧因素与全国的比较
　　我们这次调研，对肉、蛋、奶、米及制品四类食品做了特别的安排，我们发现，尽管无锡市民和全国一样对这四类食品都有一定担心，相对而言，对于鸡蛋和大米的担忧要少些。但无锡市民对于所有四类产品的担忧程度都较全国平均水平为低，这也从一个角度说明了无锡市民对食品安全总体情况的判断要好于全国平均水平（见表8）。另外，无锡市民担忧程度最大的是牛奶及制品，而不是全国居民最为担忧的猪肉及制品。我们的分析是因为无锡市民牛奶的普及程度以及消费量比全国平均水平高，因此担心的相对程度略高也是可以理解的。
转载注明来源:https://www.xzbu.com/3/view-3377518.htm