春来常食蒲公英

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　　春暖花开，大地披上了绿色的盛装，野生的蒲公英也在广阔的田野上萌出新芽。蒲公英会开出朵朵黄色的小花，花开之后，种子上有白色冠毛结为一个个绒球，风吹过，随风摇曳。种子也会随风飘到新的地方安家落户，再孕育下次生命。
　　蒲公英，别名黄花地丁、黄花郎、黄花苗、婆婆丁。祖国医学认为，蒲公英性寒，味甘苦，入肝、胃经，煎汤内服和外敷，具有清热解毒、消肿散结、健胃利胆、利尿通淋的功效。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及敷之立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疖肿。”因此，临床多用于治疗乳痈、头疮，亦可用于败血病、结核病、附睾炎、输卵管炎、慢性胆囊痉挛、结石症等疾病的防治。
　　蒲公英宜食宜药
　　现代研究发现，蒲公英含有人体需要的维生素B2以及钙、磷、铁、铜、镁、镍、锌、锰、钠等营养元素，每百克蒲公英含维生素C 约52毫克，比番茄高50%；每百克蒲公英含蛋白质4.8克，是茄子的2倍；此外，还含有硫胺素、脂肪、碳水化合物、核黄素、蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、葡萄糖甙、胆碱等。药理研究发现，蒲公英汁液对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀灭作用；对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌及伤寒杆菌也有一定的杀灭作用；蒲公英提取液还可抑制结核杆菌、钩端螺旋体和真菌。
　　食用蒲公英，最好选择在初春的四五月间，在开花之前采摘，此时蒲公英清火、消炎、抗癌的功效最佳。蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。蒲公英嫩叶热炒极其鲜美，入口微苦而回味无穷；捣碎做色拉非常可口；醋渍花蕾吃起来别有风味。生吃时将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美，清香爽口；或将洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，或根据自己口味拌成风味各异的凉菜。也可将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥去水分，剁碎，加佐料调成馅（也可加肉），包饺子或包子。
　　蒲公英养生菜谱
　　蒲公英拌韭菜 新鲜蒲公英、韭菜各250克。将蒲公英和韭菜洗净、切段，加入食盐、醋、纯姜粉、辣椒面等佐料拌和，生食。可预防感冒、腹泻，增强性功能。
　　蒲公英黑豆糖 蒲公英150克，黑豆500克，冰糖200克。将蒲公英、黑豆加水煮熟，拣去蒲公英，再加冰糖200克收汁，每日吃100克。可清热解毒、补血养发。
　　清心药汁鸭 光鸭半只（约500克），鲜蒲公英30克，郁金9克，夏枯草9克，盐适量，生姜2片，冰糖1颗，麻油数滴。先将蒲公英、郁金、夏枯草投入砂锅，加清水3～4碗，文火煲30分钟，去渣留汁待用。将鸭肉斩块，投入砂锅，同时倒入药汁，放入生姜，用文火煲至肉熟烂。加入盐和冰糖调味，食用时再放数滴麻油。对高血压、目赤肿痛、头痛、咽喉肿痛等均有缓解作用。
　　蒲公英炖猪肚 猪肚1个，蒲公英100克。蒲公英上笼蒸出汁，取汁去渣，用其汁炖猪肚至烂熟，吃猪肚，饮汤。适用于热郁型溃疡病患者。
　　蒲公英瘦肉汤 蒲公英15克，猪瘦肉150克，绍兴酒l0克，姜5克，葱10克，盐5克，红枣5枚。把瘦肉洗净，切成4厘米见方的小块儿；蒲公英洗净控水；红枣洗净去核；姜拍松，葱切段。然后把瘦肉、蒲公英、姜、葱、绍兴酒、盐、红枣同放入炖锅内，加入上汤1 000毫升，武火烧沸后改文火煲40分钟即成。每日1次，每次吃猪肉30～50克，佐餐或单食均可。适合上消型糖尿病患者食用。
　　蒲公英粥 把蒲公英和粳米按1：3的比例备好，洗净的蒲公英（可带根）切成三厘米左右的段；粳米煮烂后放入切好的蒲公英，再煮3分钟即可。有清热解毒、消肿散结的功效。常食能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。
　　蒲公英茶 干燥蒲公英75克，洗净入锅中，加水淹过蒲公英，大火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮1小时，滤除叶渣，待凉后代茶饮用。有清热解毒、预防上感的作用。
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