抗氧化剂,吃还是不吃?

来源:用户上传      作者: 葛声

　　随着营养科学知识的普及推广，越来越多的百姓开始关注自己的营养保健，这是社会进步的表现。但是，我们经常会看到一些十分爱惜自己宝贵生命的人士大把大把地吃各种营养保健品，有的人甚至顾不上吃饭也不能耽误吃保健品。饮食重要还是保健品重要？这个问题虽然简单，但是很多人想不明白。
　　在各种保健品中，抗氧化剂占据了一席之地。人体的很多疾病都与氧化应激损伤有关，尤其是老年性痴呆，由于发病原因尚不明确，人们试图从氧化应激损伤方面找到发病的依据和防治的办法。
　　
　　氧化应激与老年性痴呆
　　
　　随着我国人口老龄化进程的加速，老年性痴呆越来越成为一个严重的社会问题。据统计，我国约有645万老年性痴呆病人。而且，60 岁以上的人群随年龄每增加5岁，老年性痴呆的患病率将增加两倍，在80～85岁的老年人中约有20%的老人患有老年痴呆。老年痴呆病人平均生存期为 5.5年，成为老年人继心血管病、脑血管病和癌症之后的第四位死之原因。但由于该病的早期症状不典型，加上人们对老年性痴呆的严重性认识不足，老年性痴呆症已经成为威胁人类晚年生活质量的主要疾病之一。
　　氧化应激是指机体在遭受自由基的攻击时，体内氧化与抗氧化作用失衡，自由基攻击膜脂质造成脂质过氧化，线粒体膜、细胞膜受损伤，进而对人体组织和细胞结构造成损害，导致衰老和各种疾病的发生。与人体其他脏器相比，大脑更易产生氧自由基并受到伤害。一方面大脑中糖代谢旺盛，脑内神经元必须通过线粒体的氧化磷酸化产生ATP以获取能量，在此过程中可产生大量氧自由基；另一方面，脑内神经细胞膜上含有高浓度的不饱和脂肪酸，其性质活泼，也易受氧自由基攻击。另外，相对于其他脏器，脑内抗氧化酶的水平较低，清除自由基的能力较差，受氧化应激损伤影响较大。
　　老年性痴呆发病的确切病因尚未彻底研究清楚，但氧化应激损伤作为老年性痴呆的发病机制之一越来越受到学术界关注。
　　
　　灵丹妙药就在菜篮子里
　　
　　研究发现，随着年龄的增长，体内抗氧化酶的活性逐渐下降，老年性痴呆患者脑内过氧化反应增加以及抗氧化酶活性下降。
　　早期老年性痴呆症患者血液中维生素E与β-胡萝卜素含量水平只是正常同龄人水平的一半；饮食中维生素E含量高的人比维生素E含量低的人患老年性痴呆症的可能性降低67%。因此，为了预防老年性痴呆的发生，我们最好要额外摄入一些具有抗氧化作用的营养素。其实，抗氧化的灵丹妙药就在我们日常的菜篮子里，只是我们经常忽视它们。我们天天见面却熟视无睹的一些蔬菜水果中，含有丰富的抗氧化剂，它们发挥着神奇的抗衰老、预防肿瘤、预防老年性痴呆的重要作用。草莓、樱桃、西瓜、番茄、石榴等红色的蔬果，含有维生素C和抗氧化剂番茄红素；柠檬、橙子、橘子等黄色水果含有丰富的维生素C和抗氧化剂类黄酮；蓝莓、李子、樱桃、葡萄、紫甘薯、茄子皮、桑葚、山楂、紫甘蓝、黑米等含有强抗氧化剂花青素；胡萝卜、南瓜、芒果、杏等黄色蔬菜中含有类胡萝卜素；菊花茶、玉米、枸杞等黄色食物含有的叶黄素和玉米黄素也是一种抗氧化剂；虾、蟹、贝类、三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼等海产品中所含的虾青素（一种红色类胡萝卜素）也是一种抗氧化剂。
　　种类众多的食物可选，只要我们按照营养学的要求合理搭配食物，采取平衡膳食，就能改善体内抗氧化状态，预防老年性痴呆的发生。
　　
　　饮食结构不合理者
　　需要补充抗氧化剂
　　
　　如果饮食得当，我们完全可以从日常的饮食中摄取丰富的抗氧化营养素。但是，在日常生活中我们往往不能完全保证一日三餐都有丰富的新鲜蔬菜水果摄入。有的人因为营养知识不全面，食物种类选择太单一，限制了抗氧化营养素的摄入；有的人因有挑食偏食的问题，食物种类摄入不足，不能满足机体对抗氧化营养素的需求；有的人饮食习惯不合理，饮食荤多素少；有的人忙起来根本没有时间吃水果；有些人经常出入饭店、餐馆，不能控制自己的饮食。对于一些老年人来说，由于牙齿的原因和机体消化吸收功能的下降，从而导致食物中营养素的吸收率下降。所有这些因素都会造成来自于膳食的抗氧化营养素摄入不足的现象。因此，对于一些老年人和压力较大的白领来说，可以补充一些抗氧化剂，以保持机体处于良好的抗氧化状态。
　　
　　服用抗氧化剂注意事项
　　抗氧化剂虽好，也不是人人都适用，家长即使再爱自己的孩子，也不要盲目地给他们服用抗氧化剂。一般来说，儿童、青少年体内抗氧化水平并不低，无需额外补充，只要不挑食不偏食，按照平衡膳食的原则进食即可满足身体需要。
　　另外，成年人也不要过分依赖抗氧化剂，不要盲目地大剂量服用，期待奇迹的发生。俗话说“欲速则不达”，有学者认为，过多服用某一种抗氧化剂，可能会破坏体内氧化平衡状态，反而促进自由基的生成。

转载注明来源:https://www.xzbu.com/6/view-2625454.htm