特别策划:二十四节气话养生(立秋\处暑篇)

来源:用户上传      作者: 牧 之

　　立秋
　　
　　节令特点
　　每年8月7日或8日,太阳到达黄经135度,为立秋。《月令七十二候集解》说:“七月节,立字解见春(立春)。秋,揪也,物于此而揪敛也。”立秋是秋季开始的标志,此时农作物快成熟了。
　　立秋又称交秋,从这一天起开始进入秋天。秋高气爽,月明风清。立秋一般预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临。立秋后虽然一时暑气难消,还有“秋老虎”的余威,但总的趋势是天气逐渐凉爽。有谚语说:“立秋之日凉风至。”即立秋是凉爽季节的开始。尽管天气还处于炎热之中,但素有“秋老虎”之称的高温天气却已不同于使人烦闷的暑热。此时已经没有了暑天的闷热天气,人也不再有黏热的感觉。
　　立秋分为三候:“一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。”是说立秋过后,刮风时人们会感觉到凉爽,此时的风已不同于暑天中的热风;接着,大地上早晨会有雾气产生;并且秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。
　　
　　养生要领
　　“立秋”在气候上虽不是真正秋天的到来,但至少是从暑热天气中走出来了。“立秋”节气是一年中气温由升温向降温的转折期。立秋后,气温的日较差逐渐明显,往往是白天很热,而夜晚却比较凉爽,天气渐渐转凉,故有“立秋凉风至”、“立秋一日,水冷二分”等说法。所以立秋后,应少下水游泳,以免着凉生病。立秋之后,早晚凉风时至,秋风秋雨渐多,气候多变,如不注意养生保健,易患多种疾病,影响身体健康。
　　经炎夏消耗,入秋之后,人体消化功能下降,肠道抗病能力减弱,若有不慎,即可发生腹泻。所以,秋后要格外注意饮食卫生,养成良好的卫生习惯,千万不能麻痹大意。尤其要注意饮食调理,注意气候冷热变化,加强体格锻炼,增强体质。发生腹泻之后,应及时就医,腹泻严重者,须立即救治。在秋高气爽、繁花似锦的黄金季节,还容易发生变态反应性疾病。尽管发病率没有春天高,但也不少见,如花粉症、支气管哮喘等。这类发生在秋天的过敏性疾病,症状与春天发生者相同,均是由于接触空气中的各种过敏物质引起。在此时节,既往有上述过敏性疾病的患者,要多加小心,注意自身防护,避开致敏源,避免吸入刺激性气体及尘埃等,并留神气候变化。秋凉之际,略显温热潮湿的气候,为蚊子的孳生提供了适宜的条件,因而成为蚊媒性传染病的高发季节。所以进入秋天以后,要注意净化周围环境,搞好室内卫生,夜间在室内充分利用灭蚊器灭蚊;同时亦要保护好皮肤,严防蚊子叮咬。
　　要晚一点儿增衣,要适当地冻一冻,锻炼锻炼,以增强自己的御寒能力。等天气真正冷时再适当地增加衣服,这样既感到暖和,又不容易患外感风寒引起一系列疾病。
　　要做到内心宁静,神志安宁,心情舒畅,切忌悲忧伤感。即使遇到伤感的事,也应主动予以消解,以避肃杀之气,同时还应收敛神气,以适应秋天容平之气。立秋时节已是天高气爽之时,应开始“早卧早起”。早卧以顺应阳气之收敛,早起为使肺气得以舒展,且防收敛之太过。进入秋季,是开展各种运动锻炼的大好时机,只要天气不十分恶劣,就应到户外进行体育锻炼,如打球、爬山等。每人可根据自己具体情况选择不同的锻炼项目。
　　饮食调养:《素问・脏气法时论》说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之。”可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品,适当多食酸味果蔬,饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮。”
　　
　　节令衣着
　　我国自古以来就流传着“春捂秋冻,不生杂病”的养生保健谚语。这里所说的“秋冻”,意思是说秋季到来之后,不要气温稍有下降就立刻增衣添棉,把自己捂得严严实实。秋冻虽然提倡“秋不忙添衣”,但这要看情况灵活掌握。“秋冻”也不能简简单单地理解为“遇冷不穿衣”。初秋,暑热未尽,凉风时至,当天气骤然变冷时,适当地增衣是必要的,否则不但不能预防疾病,反而会招灾惹病。“适当增衣”是指让自己略感凉而不感寒为宜,而不是穿得暖暖和和、裹得严严实实。秋冻的另一层意思是说,晚秋可适当拖延增加衣物的速度,但要以自己能接受为限度。
　　
　　起居须知
　　立秋是进入秋季的初始,《管子》中记载:“秋者阴气始下,故万物收。”在秋季养生中,《素问・四气调神大论》指出:“夫四时阴阳者,万物之根本也,所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根,故与万物沉浮于生长之门,逆其根则伐其本,坏其真矣。”此乃古人调摄四时的宗旨。顺应四时养生要知道春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律。
　　立秋时节在养生起居上,应做到早卧早起。早睡可调养人体中的阳气,早起则可使肺气得以舒展,且防收敛之大过。
　　秋季适当早起,可减少血栓形成的机会,对于预防脑血栓等缺血性疾病发病有一定意义。一般来说,秋季以晚9:00-10:00入睡,早晨5:00-6:00起床比较合适。
　　立秋时节,暑热未尽,虽有凉风时至,但天气变化无常,早晚温差大,白天仍然炎热异常。此节气中多加强夜里的睡眠时间很有道理,正好借此以补偿夏日的睡眠不足。秋季早睡,完全符合“养收之道”的养生原则。
　　
　　节令养生食谱
　　立秋时节秋季开始,养生须顺应其变化,可采取以下饮食方案。
　　荷叶乳鸽
　　制作原料:乳鸽、鲜荷叶、料酒、醋等。
　　制作方法:将乳鸽拔毛后,剖肚洗净,去头、脚、内脏,用酱油、醋、料酒浸过,取鲜荷叶1张包起,上笼蒸熟。
　　适宜人群:凡高温作业或出汗过多引起的头晕乏力,心烦失眠,口鼻干燥以及体质羸弱者均适宜食用。
　　本道菜肴有滋肾生津、涤秽治烦的功用。
　　冰糖鸭蛋羹
　　制作原料:鸭蛋2只,冰糖适量。
　　制作方法:先将冰糖用温水溶化,然后将鸭蛋打入装冰糖水的碗内,调匀,再隔水蒸15分钟左右,即可。
　　适宜人群:适用于肺热咳嗽、久嗽、咽炎、咽干痛、口渴、干呕、大便干结者。
　　禁忌:脾胃虚寒、泄泻者忌食用。
　　鸭蛋味甘、咸,性凉,入肺、胃经,可滋肺胃之阴。冰糖可滋阴清热。《医林纂要》说其“补心清肺,止热咳,治喉痛、齿痛……清肺火,解阳明结热”。其主要成分含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素Bl、维生素B2、碳水化合物、尼克酸、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氯等。二者配伍,是秋季常食之佳品。
　　
　　滋补原则
　　立秋时节进补的原则是少辛增酸。中医认为,金克木,即肺气太盛可损伤肝的功能,故在秋天要“增酸”,以增加肝脏的功能,抵御过盛肺气之侵入。少吃一些辛味的食物,这是因为肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。辛味与肺相应,可增强肺的功能。肺属金,肝属木,五行之中金克木。如果食辛太多很容易造成肺气过盛而损伤肝脏。根据中医营养学的这一原则,立秋要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜以助养肝。
　　中医养生学家还提倡在秋季每天早晨吃粥。如古人认为:“盖晨起食粥,推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小。”此外还要谨记“秋瓜坏肚”。立秋之后,不论是西瓜还是香瓜都不能多吃,否则会损伤脾胃的阳气。
　　
　　节令养生小贴士
　　美味粥品防贴秋膘增肥
　　经过一个漫长酷暑的煎熬,人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养实在是耗损了不少。随着秋风送爽,人们终于焕发了精神,胃口也好了起来。但是医学专家们也指出,适当的“贴秋膘”确实有益于恢复体力,但若贴补过分,相对运动不足,耗损的热量过低,也易导致“秋胖超重”。那么,什么是贴补又不胖的“两全之策”呢?
　　可以有意识地多吃一些低热量的减肥食品,如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。平时不妨多喝点粥,少吃点汉堡等高热量、高脂肪的食物,既润肺、祛火、美容,又可保持夏天好不容易瘦下来的身材。有二种很适宜秋季吃的粥:

　　甘蔗粥
　　甘蔗汁100毫升,粳米50克,加清水熬成稀粥。适用于肺燥干咳、便秘者,大便通畅则“排毒”顺畅,有利美容。
　　梨粥
　　梨子洗净切碎后与米一块煮粥。对于人们常出现口干舌燥、干咳无痰等燥热症状具有良好的润燥作用。
　　胡萝卜粥
　　把适量的胡萝卜洗净切碎,加米一同煮粥。秋季天气干燥,人们多出现皮肤粗糙、口唇裂皮、眼睛干涩、头屑增多等症状,胡萝卜粥有一定的防治作用。
　　在日常饮食中,建议人们科学地选择适宜秋季吃的蔬菜。比如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等,都是营养丰富又不容易“发胖”的蔬菜。此外,秋季虽然是适宜进补的季节,但也不能盲目地补,要视自己的身体需求而定。普通人从日常饮食即可得到足够的营养,不用补。
　　当然,对嘴馋的人来说,仅仅少吃是不够的,有计划地增加活动,适当选择一定的体育锻炼,也可以间接地阻止过多脂肪在体内囤积的不良后果。秋高气爽,正是出游的好时节,既可游山玩水、锻炼身体,又能达到减肥的目的。
　　
　　节令美食――藕
　　李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”。藕味甘,性寒,无毒,自古就被视为祛淤生津之佳品。
　　立秋过后,鲜藕成为人们家庭必备菜之一。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。莲藕的药用功效也十分可观。
　　莲藕生食,能清热润肺,凉血行淤。如将鲜藕压榨取汁,其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合,用于治疗热病,口渴伤阴,焦躁难解。莲藕熟吃,可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。妇女产后也可以食藕。妇女产后本忌食生冷,但唯独不忌藕,这是因为它具有止血消淤的特性。此外,藕有清肺止血的功效,肺结核患者食用也很好。
　　鲜藕入馔,既可单独做菜,也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕饺、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等,都是佐酒下饭的家常菜肴。
　　
　　节令养生运动――太极拳
　　太极拳其动作轻松柔和、圆活自然,连贯协调,配合呼吸、运气,“以意领气,以气运身”,具有健身和医疗的双重价值,是我国传统的体育保健疗法之一。
　　明代著名医学家张景岳云:“上气海在膻中,下气海在丹田,而肺肾两脏所以为阴阳生息之根本。”肺主气,司呼吸;肾主纳气,为元气之根。因而秋季练习太极拳,能达到“秋养收气”、“秋养阴”、“养肺气”等养生目的,也是秋季常见病防治、康复的一种有效方法。练习太极拳要求呼吸细、匀、长缓的腹式呼吸,通过肺、肾的协同作用,能增强或改善肺功能、补肾益元气,进而使气血周流全身,营养脏腑、组织、皮毛、肌肉。练习太极拳还要求神意内守,以静御动,形神兼备,气沉丹田,内外合一,阴阳相贯。
　　
　　处暑
　　
　　节令特点
　　著有《清嘉录》的顾铁卿形容处暑:“土俗以处暑后,天气犹暄,约再历十八日而始凉;谚云:处暑十八盆,谓沐浴十八日也。”意思是说,处暑后还要经历大约十八天的炎热天气。
　　处暑节气在每年8月23日,处于太阳黄经150度。“处”有躲藏、终止的意思。“处暑”表示炎热暑天结束了;也含有秋季又见暑热气候,仅次于夏季的含义。
　　处暑三候为:“一候鹰乃祭鸟;二候天地始肃;三候禾乃登。”此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类,并且先陈列如祭而后食。接着天地间万物开始凋零,充满了肃杀之气。《吕氏春秋》上说:“天地始肃,不可以赢。”即是告诫人们秋天是不骄盈要收敛的季节。第三候“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称,“登”就是成熟的意思。
　　
　　养生要领
　　处暑节气正是处在由热转凉的交替时期,人体内阴阳之气的盛衰也随自然界的阳气由疏泄趋向收敛而发生转换。此时起居作息也要相应地调整。首先调整的就是睡眠时间。马王堆出土的《十问》医书中说:“夫卧非徒生民之事也,举凫、雁、肃霜、蛇檀(鳝)、鱼鳖、耍(蠕)动之徒,胥(须)食而生者,胥卧而成也……故一昔(夕)不卧,百日不复。”可见不但人需要睡眠,任何生物都离不开睡眠。也就是说没有正常的睡眠,就不能很好地维持正常的生命活动。现代医学研究将睡眠分为四期:入睡期、浅睡期、中等深度睡眠期、深度睡眠期。前两个时期时是在朦胧状态,易被唤醒,后两个时期则处于熟睡状态。一般地说,熟睡时不易被叫醒。如果能正常地进入睡眠四期,你的大脑将能得到很好的休息,保证第二天的最佳精神状态。这是秋季养生的重要方法。
　　处暑时节不宜急于增加衣服。让体温在秋时勿高,以利于收敛阳气。因为热往外走之时,必有寒交换进去。但是,夜里外出要增加衣服,以保护阳气。睡觉应关好门窗,腹部盖薄被,防止秋风流通使脾胃受凉。白天只要室温不高不宜开空调,可开窗使空气流动,让秋杀之气荡涤暑期热潮留在房内的湿浊之气。
　　可吃温补食物。脸无痘、面不红者若有吃辣味的习惯,可适当吃些辣椒、胡椒之类食物;有饮酒习惯者可适量少喝点儿酒,其中白酒、黄酒一定要加温;主食以吃精白面补气为好;喜欢吃红枣、桂圆者,早晨可吃几颗;酸味主收敛,因此喜欢吃酸味者,可适量吃些酸味食品。
　　
　　节令衣着
　　初秋切勿过度御寒,否则身体抗病能力会下降,反而容易生病。
　　“秋冻”不仅局限于未寒不忙添衣上,还要密切注意天气变化。添衣与否应根据天气的变化来决定,只是不宜添得过多,以自身感觉不过寒为准。初秋的天气变化无常,“一天有四季,十里不同天”,“若要安逸,勤脱勤着”。因而应多备几件秋装,做到酌情增减,随增随减。特别是老年人,代谢功能下降,血液循环减慢,既怕冷,又怕热,对天气变化非常敏感,更应及时增减衣服。
　　
　　起居须知
　　处暑时节,炎热的气候已接近尾声,早晚温度低,白天气温高。此时节的显著气候特征为干燥,天气少雨,空气中湿度小。人们往往有这种感觉,皮肤变得紧绷绷的,甚至起皮脱屑,口唇干燥或裂口,鼻咽燥得冒火,毛发枯而无光泽,头皮屑增多,大便干结。这都是由于气候干燥造成的。
　　这种现象就是人们所说的秋燥。此时节的秋燥属温燥,发展病症为咳嗽少痰、咽干不适、鼻燥口干、手脚心热等。某些疾病在秋燥的作用下,也易复发或加重,如支气管扩张、肺结核等。因此,在此时节,自我保健防秋燥就显得十分重要。
　　现代研究发现,夜间0:00-4:00点,体内各器官的功能都降至最低点;中午12:00-13:00点,是人体交感神经最疲劳的时间。老年入睡子午觉(即每天于子时、午时入睡)可降低心、脑血管的发病率。因此,老年人在加强睡眠的同时,除了应该早睡早起外,最好是在中午12:00-13:00时之间午休。古代养生家说:“少寐乃老人之大患。”《古今嘉言》认为老年人宜“遇有睡意则就枕”。随着年龄的增加,老年人的气血阴阳俱亏,会出现昼不寝、夜不寐的少寐现象。另外,古人在睡眠养生法中还强调子午觉的重要性,认为子午之时,阴阳交接,盛极而衰,体内气血阴阳失衡,必欲静卧,以候气复。
　　
　　节令养生食谱
　　处暑时节养生要顺应“秋老虎”的气候特点,其饮食方案如下。
　　木耳粥
　　制作原料:黑木耳30克,粳米100克,大枣3-5枚,冰糖适量。
　　制作方法:先将黑木耳温水浸泡半日,洗净后待用。粳米与大枣同煮,煮沸几分钟后放入黑木耳、冰糖,文火熬成粥,即可。

　　适宜人群:适用于痰中带血、慢性便血、虚劳咳喘、痔疮出血及眼底出血者等。
　　禁忌:腹泻之人少食用。
　　木耳味甘,性平,归胃、大肠经。木耳可凉血止血,治疗各类出血病。木耳中所含的固醇类成分具有维生素D的作用,有利于钙的吸收,可预防小儿佝偻病和老年人骨质疏松症。木耳含有多糖类和磷脂等营养成分,可补脑强心,又可防治血管硬化、高血压病等。此粥有益气养胃、滋阴生津、润肺止血、补脑强心的功效。
　　鸡蓉鹌鹑蛋
　　制作原料:鹌鹑蛋20只,鸡胸肉150克,火腿10克,鸡蛋3只,鸡汤500毫升,料酒30克,味精1克,精盐2克,湿淀粉50克,食用油80克。
　　制作方法:鹌鹑蛋煮熟剥去壳,鸡蛋去黄留清,鸡胸肉洗净剥去筋打成蓉泥,放入碗中,用料酒、精盐1克、湿淀粉15克、蛋清和30毫升清水搅匀调成鸡蓉。净锅置火上,注入鸡汤,放入鹌鹑蛋、精盐、味精1克烧开,用35克湿淀粉勾芡;把鸡蓉徐徐倒入搅匀,待鸡蓉受热稠浓时放入油渗进鸡蓉,盛入大平盘,撒上火腿末,即成。
　　适宜人群:适用虚劳羸瘦、中虚少食、消渴者。中老年人常食,能抵抗衰老。可用于营养不良、贫血、结核病及高血压、血管硬化等。
　　鹌鹑蛋性甘,味平,能补益气血,有较高的营养价值。所含蛋白质、维生素Bl、维生素B2、卵磷脂、铁等均高于鸡蛋,并含芦丁等有益物质。
　　莲子牛肚
　　制作原料:莲子40粒,牛肚1个,香油、食盐、葱、生姜、蒜、酱油各适量。
　　制作方法:将牛肚洗净,然后把去心的莲子装在牛肚内,用线缝合,放锅中加水清炖至熟。熟后待冷,将牛肚切成丝,与莲子共置盘中,葱、姜、蒜洗净切成粒,加酱油、香油拌匀,即成。
　　适宜人群:适用于病后体虚、小儿疳积、尿频、虚烦不眠、脾胃虚弱、消化不良、食少便溏、虚劳消瘦者。
　　禁忌:腹满痞胀或大便燥结者不宜食用。
　　莲子味甘涩,性平,能补脾益胃、涩肠固精、养心安神。牛肚,即牛胃,味甘,性平,能补虚益脾胃。
　　
　　滋补原则
　　人们经过炎热的夏天,身体耗损大,而进食较少,当天气转凉,调补一下身体颇有必要。因此秋季一到,气温逐渐下降,人们便习惯地想到要补养。但那种不管肌体情况,把许多补药、补品,如人参、鹿茸、鸡肉、羊肉等等集中突击食用,是很不科学的,不但对健康无益,反而浪费财力、物力,甚至还会损害身体。
　　因此,秋季六节气养生的饮食原则是既要营养滋补,又要容易消化吸收。换季是人们抵抗力最弱的时候,如果体质不佳就非常容易得病。这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品,对于身体健康大有好处。
　　
　　节令养生小贴士
　　一夏无病三分虚 入秋调理有八忌
　　俗话说:“一夏无病三分虚”,到了处暑时候,气候虽然早晚凉爽,但仍有秋老虎肆虐,故人极易倦怠、乏力、纳呆等。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补十分必要。但进补不可乱补,应注意八忌:
　　一忌无病乱补。无病乱补,既增加开支,又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒,长期服用葡萄糖会引起发胖,血中胆固醇增多,易诱发心血管疾病。
　　二忌虚实不分。中医的治疗原则是虚者补之,不是虚症病人不宜用补药,虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对症服药才能补益身体,否则适得其反,会伤害身体。保健养生虽然不像治病那样严格区别,但起码用膳应对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热,手足不温,口淡涎多,大便溏,小便清长,舌质淡脉沉细。偏热者,则手足心热,口干,口苦,口臭,大便干结,小便短赤,舌质红,脉数。若不辨寒热妄投药膳,容易导致“火上加油”。
　　三忌多多益善。任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药,有病治病,无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品,可引起腹胀,不思饮食;过服维生素C,可致恶心、呕吐和腹泻。
　　四忌凡补必肉。动物性食物无疑是补品中的良剂,它不仅有较高的营养,而且味美可口。但肉类不易消化吸收,若久服多服,对胃肠功能已减退的老年人来说,常常不堪重负,而肉类消化过程中的某些“副产品”,如过多的脂类、糖类等物质,又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。饮食清淡也不是不补,尤其是蔬菜类更不容忽视。现代营养学观点认为,新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素,是人体必不可少的营养物质。
　　五忌以药代食。药补不如食补,重药物轻食物是不科学的。殊不知许多食物也是有治疗作用的药物。如多吃芹菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食,顺气宽胸,化痰止咳;多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。
　　六忌重“进”轻“出”。随着人民生活水平的提高,不少家庭天天有荤腥,餐餐大油腻,这些食物代谢后产生的酸性有毒物质,需及时排出,而生活节奏的加快,又使不少人排便无规律甚至便秘。故养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念,即重视人体废物的排出,减少“肠毒”的滞留与吸收,提倡在进补的同时,亦应重视排便的及时和通畅。
　　七忌恒“补”不变。有些人喜欢按自己口味,专服某一种补品,继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”,这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用,亦有一定的副作用,久服多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人,不但各脏器功能均有不同程度的减退,需要全面地系统地加以调理,而且不同的季节,对保健药物和食物也有不同的需求。因此,根据不同情况予以调整是十分必要的,不能恒补不变,一补到底。
　　八忌越贵越补。“物以稀为贵”,那些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类,其实并无奇特的食疗作用,而十分平常的甘薯和洋葱之类的食品,却有值得重视的食疗价值。另外,凡食疗均有一定的对象和适应症,故应根据需要来确定药膳,“缺什么,补什么”,切勿凭贵贱来分高低,尤其是老年群体,更应以实用和价格低廉为滋补原则。
　　
　　节令美食――柚子
　　柚子又名“文旦”,外皮很厚,大多在10-11月采摘。柚子多见于南方,以福建漳州、厦门所产柚子最为著名。其果实鲜食甘酸可口,沁人心脾,令人赞不绝口;其果皮、柚花皆可入药,有“天然水果罐头”之称。柚子营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57千卡的热量。
　　柚子不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。此外,由于柚子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
　　而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。由于柚子含有丰富的钾元素,所以是脑血管疾病患者、肾脏疾病患者的理想食疗水果,柚子含有的维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加快受伤的皮肤组织的恢复,而且柚子所含的热量极低,它减肥、美肤的功能,极其符合女性“自然美”的原则,是女性秋季最适宜选择的水果。柚子中所含的大量维生素C以及天然果胶能降低人体血液中胆固醇的含量,并有助于钙和铁的吸收,能增强人体体质。
　　特别提醒,柚子虽好,因其性寒,所以气虚及身体虚寒的人不宜多吃,而且它有滑肠的作用,经常腹泻的人也应少食。值得注意的是柚子不能与药品同服,另外太苦的柚子也不宜食用。

　　买柚子时,可以采用“闻”和“叩”的方法。闻,即闻香气,熟透了的柚子,味道芳香浓郁;叩,即按压叩打果实外皮,看它是否下陷。下陷没弹性的柚子质量较差。此外,挑柚子最好选上尖下宽的标准型,表皮必须薄而光润,色泽呈淡绿或淡黄,看起来柔软、多汁的样子更好。刚采下来的柚子,味道不是最佳,最好在室内放置几天。一般两周以后,等柚子中的水分逐渐蒸发,味道就会变得越来越甜。
　　
　　节令养生运动――慢跑
　　人体的生理活动要适应自然变化,体内的阴阳、气血亦应随之产生“收”的改变。秋季是由“盛长”转向“闭藏”的收敛过程,故此时要特别注意动与静的科学安排。不可经常大汗淋漓,使阳气外泄,伤耗阴津,削弱肌体的抵抗力。慢跑节奏和缓,而且运动量适中,因此就成了处暑时节理想的运动项目。
　　慢跑之前,先原地站立,或缓慢行走,放松形体,调匀呼吸,集中注意力。有了心理准备后,再迈开两腿,缓慢小跑。
　　跑时头正颈直,上身微向前倾,双目平视,两手自然握成空心拳,前臂弯曲90度。自然呼吸,呼吸宜均匀、深长。全身放松,保持乐观心情,面带微笑,意守丹田,排除一切杂念,只想跑步是强身坚志的有效手段。慢跑过程中,步子可迈得大一些,但每一步都要踏得稳。两臂随前后摆动,尽量用脚尖着地,以增强锻炼效果。但体弱者宜采用全脚落地,这样有利于步子踏稳、踏实。
　　对于老年人来说,慢跑能减少老年性肌肉萎缩及肥胖症,减缓心肺功能的衰老进程,还能降低胆固醇,预防癌症。
　　据研究表明,慢跑能增强血液循环,改善心脏功能,改善大脑供血功能,保证脑细胞的氧供应,防止脑动脉硬化。慢跑还能增加能量消耗,刺激新陈代谢。
　　跑步时间的长短,由身体情况而定,以感全身微微汗出为准。以后身体耐力增加再延长时间。
　　初练慢跑,宜短距离,以后逐渐加长。体弱多病者,可用慢跑――快步――慢跑的办法,跑几步,走几步,随体力的增强,再逐渐减少步行量,增加慢跑运动量。慢跑结束后,要做做深呼吸,让全身彻底放松,并继续行走一段距离。
　　
　　妙方巧治本季常见病――慢性咽炎
　　咽炎分为急性咽炎和慢性咽炎。慢性咽炎极易反复发作,其病因主要为急性咽炎反复发作、鼻腔鼻窦及鼻咽部炎性分泌物刺激、扁桃体慢性炎症直接蔓延、烟酒过度、有害气体及辛辣食物等的刺激。秋季天气干燥,是慢性咽炎的高发季节,因此慢性咽炎患者秋季更应注重保养。
　　以下偏方可以缓解慢性咽炎,减轻患者痛苦。
　　新鲜沙梨方
　　[原料]新鲜沙梨适量。
　　[制法]新鲜沙梨洗净,切碎,捣烂,加醋和匀后榨汁,慢慢饮服。
　　[用法]每日两次,连服3-5天。
　　[主治]咽喉炎、失音等症。
　　甘草橄榄方
　　[原料]甘草橄榄6枚,胖大海3枚,绿茶、蜂蜜各适量。
　　[制法]甘草橄榄、胖大海、绿茶放入同一容器内,加入蜂蜜,开水冲泡,代茶慢饮。
　　[用法]每日两次。
　　[主治]慢性咽喉炎。
　　萝卜生姜方
　　[原料]萝卜200克,生姜50克。
　　[制法]萝卜、生姜洗净后一同切碎捣汁,每次服用1-2汤匙,温开水送服。
　　[用法]每日三次。
　　[主治]喉炎引起的声音嘶哑。
　　藕节萝卜方
　　[原料]带节鲜藕350克,大萝卜200克,白梨300克,冰糖50克。
　　[制法]带节鲜藕、大萝卜、白梨洗净、切片、绞汁,取汁加入糖,溶化备用。
　　[用法]一次50毫升,一日三次,饮用。
　　[主治]慢性咽喉炎。

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