中国浓缩苹果汁加工企业临问题及发展策略
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作者: 王田利
中国是苹果浓缩果汁生产大国，2007年中国苹果浓缩果汁出口量达104万t(吨)。苹果浓缩果汁的加工对于缓解国内果品市场卖难、消化残次果、促进苹果产业的健康持续发展都起到了十分积极的作用。特别是近年来苹果浓缩果汁出口顺畅，促使了果价的回升.带动了苹果产业的快速发展。2006年在西北地区，用于榨汁的苹果收购价达到1.20～L 50元／kg，2007年高达2.00元／kg。于是有相当部分果园开始调整生产方向，部分鲜果生产者开始降低生产成本，实行粗放管理，进行榨汁苹果的生产。
目前随着全球金融动荡及经济形势的日益恶化，我国出口企业普遍存在汇率吃利润的现象，出口企业的生产和销售受到沉重的打击，多数陷入困境，苹果浓缩果汁加工企业也未能幸免，直接导致用于榨汁苹果的收购价回落。在2008年度加工苹果浓缩果汁的苹果收购价仅为0.5元／kg，仅及上个年度的1/4，这虽然与产量预计不准有一定的关系，但重点是国际金融动荡的大环境所致。果汁加工企业如何应对国际金融动荡便成为很现实的问题，现就风险的形成、国际金融动荡对苹果浓缩果汁加工企业的影响及产业的持续发展谈点个人的看法。
1 企业面临问题
1.1 果汁加工企业利润缩水，风险加大，压力加大
中国的果汁加工企业发展历史较短，仅仅有20多年的历史，各方面仍处于探索阶段，而果汁加工企业数量发展迅速.各种机制不完善导致苹果浓缩果汁加工企业处于无序竞争状态。截止2007年11月，全国果汁饮料厂商多达4000多家.其中上规模的达340多家，在这众多的企业中外商的投资和经营占绝对优势，其中在有规模的340多家企业中有113家由外商和港澳台投资，占数量的1/3.2007年外商企业销售收入占比超过半数，利润总额占比超过70％，行业竞争十分激烈。果汁产品绝大部分用于出口，对国际市场依赖程度高，本身就存在极大的风险.企业经营风险增大.利润空间压缩，企业生存压力突增，这对苹果浓缩果汁加工企业的发展是十分不利的。
1.2 企业追求风险最小化，企业的信用程度将受到严峻挑战
由于人民币对外的持续升值.导致出现汇率不确定现象，果汁加工出口企业会千方百计规避风险，追求风险的最小化，必然在两方面求得突破：一是在加工品原料的收购中会出现压价现象；二是在产品出口时所订合同会明显的出现短期化现象，这两方面对于企业的形象均是十分不利的，会使企业的信用度受到严峻的考验。对于企业而言，此期最理想的是与果农、客户形成价格动态调节机制，这样可使风险降到最低，而要这样做，难度是很大的，除非有长期固定的关系和良好的信用度，否则是不可能的。
1.3 苹果浓缩果汁加工企业的竞争呈现无序化
虽然我国果汁加工企业为应对国际竞争.成立了行业协会，但由于我国果汁加工企业组成的多样性，决定了协会只能是一个松散的组织.仅能做点客观的调控，行业的竞争表现企业各自为政现象，企业间竞争十分激烈。纵观苹果浓缩果汁加工企业间的竞争，可明显看到.在上个世纪80年代到本世纪初，企业间的竞争主要以价格竞争为主.各企业纷纷通过在销售时压低出口价格来换取生存的空间，提高市场占有率。到本世纪初.这种竞争已走到了尽头.因而从2006年起.开始转入提质竞争阶段。各企业通过提高原料质量，保证产品质量，使中国果汁在国际市场上以全新的面貌出现.特别是象陕西恒兴果汁厂采用投放苗木的措施.在陕西、甘肃等地创建了以高酸苹果为主的原料基地.这对于提高我国苹果浓缩果汁的产品质量是十分有益的。但由于中国苹果浓缩果汁加工企业众多.生产能力较大.企业之间竞争仍是十分激烈的。一般在果汁出口时适当提价.便可补贴人民币对外升值所造成的损失.这是国际上通用的一种应对措施。但由于长期形成的竞争习惯.加之企业竞争无序化，企业很难达到统一.应用上述方法救市收效甚微。
2 发展策略
2.1 企业让利.保证产业健康发展
目前的国际经济形势决定了果汁加工企业经营风险客观存在.风险由谁来承担则是很现实且不容回避的问题。象目前原料收购价，已出现果贱伤农现象.果农种苹果.特别是种植高酸苹果已无利可图，持续下去又会出现前几年挖树毁园现象。而苹果的种植周期较长.从种植到结果，一般最短需3～5 a(年)，如果产业保护不力.苹果种植面积会出现大的滑坡。随着果汁行业利润的透明化，就苹果浓缩果汁加工企业而言，仍有较大的利润空间。据报道，2000年中国每生产1 t(吨)浓缩果汁企业成本为500美元左右.按近年的物价涨幅估计2007年应在1000美元以下，而2007年中国果汁加工企业协会指导的欧美地区销售价＋运费达2000美元左右。这样看来。果汁加工企业仍有较高利润。按照目前的汇率.一般产品提价18％～20％就可弥补人民币对外升值的损失，按此推算，企业按上个榨季原料收购价降幅50％收购原料，仍是有利可图的。因而果汁加工企业应着眼于长远.要承担一定的风险，在保证企业不亏损的情况下，让利于果农并与果农共同承担风险.以保证产业的健康发展壮大。
2.2 多措施并举，化解市场风险
2.2.1 强化果汁加工企业行业协会功能.实行产业联合.打造果汁加工业的航空母舰，增强抵御市场风险的能力 果汁加工业对国外市场高度依赖.企业高度分散，极大地消弱了企业在国际市场上的发言权。有规模才有竞争优势.中国果汁企业有必要加强企业间的联合，统一行规，进一步强化果汁加工企业协会的作用，多方协调.促使企业实行良性竞争，要一致对外，争市场，争利润，争效益。
2.2.2 加强宏观调控.减少本榨季损失 国际金融秩序动荡.果汁加工企业应积极应对，要以变应变，象果汁加工企业协会在本榨季采用的推迟榨期、指导销售价格的措施。都是非常有效的，各企业应缩短合同供货的时间，在美元贬值、人民币升值的情况下.合同订的时间越短，企业越有利.汇率对利润的影响会越小.越有利于规避汇率风险。
2.2.3 多路出击.开拓市场，减少汇兑损失 我国果汁加工企业在销售上要克服对美国市场过度依赖的弊端，积极开拓欧洲、中东、中亚、东南亚、北美等市场，实现出口的多极化，实现外汇结算的多样化，减少汇兑损失。
2.2.4 积极开拓国内市场，扩大果汁消费量 随着国人生活水平的提高，果汁在国内的消费量必将大增，我国是一个潜在的巨大市场。目前中国人年均消费纯果汁不到1kg，而亚洲消费量达16 kg.欧美消费量达40～50kg的水平，因而扩大果汁生产，做好市场拓展.扩大果汁在国内的消费是化解金融危机带来不利影响的有效措施之一。
2.2.5 提质增效，树帜立标，强基固本 中国果汁加工企业要立足长远，着眼目前.要走提高质量、增加效益的道路。通过提高产品质量在国际市场上树立中国果汁的旗帜。提高竞争能力.为中国果汁的持续发展奠定坚实的基础。
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