我国浓缩苹果汁行业发展综述
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作者: 庾莉萍
1 我国浓缩苹果汁行业发展现状
我国是世界苹果生产的第一大国，苹果栽培面积约为225万hm2。我国苹果90％以上是鲜食品种，最主要的加工产品是浓缩苹果汁。2006年秋季苹果产量复苏，苹果价格降低。而苹果成本通常占果汁企业总生产成本的70％，因此，2007年国内主要苹果汁企业的盈利水平也将随之上升。
我国苹果生产主要集中在渤海湾(包括鲁、冀、辽、京、津)、西北黄土高原(包括陕、甘、晋、宁、青)、黄河故道(包括豫、苏、皖)和西南冷凉高地等四大产区，主产省份为陕西、山东、辽宁、河南、山西、河北、甘肃、江苏。目前的主栽品种以红富士、元帅系、金冠、秦冠和乔纳金等品种为主(约占75％)，只有青苹、国光、红玉和金冠等少量品种适用于苹果深加工。
近年来，我国果蔬汁加工的关键设备(如榨机、超滤、蒸发器、罐装机)基本上是从国外引进的。榨机设备主要有瑞士布赫HXP系列榨机，韦斯伐利亚的卧式螺旋离心机，福乐伟、贝尔杜齐、阿姆斯等的履带式压榨机。超滤主要为瑞士布赫公司、乌尼贝丁公司、英国APV、利尔、阿姆斯等公司利用美国高科、英国PCI公司的管式超滤膜块制造的超滤机。蒸发器主要为瑞士乌尼贝丁管式蒸发器，德国GEA公司的管式、板片式蒸发器，利乐、贝尔杜齐、施密特、阿姆斯等公司的板片式蒸发器；单效蒸发器则采用阿伐拉伐公司的CT-9离心薄膜蒸发器；罐装机主要引进意大利及北京航空研究所等生产的无菌罐装机。
我国的浓缩苹果汁绝大部分用于出口，2000年以来的出口年均增长率都在30％以上。主要销往美国、日本、荷兰、德国、澳大利亚、加拿大、俄罗斯等地，这7个国家的进口量占中国出口总量的80％以上。对中国浓缩苹果汁生产厂家来说，国外市场基本上可以划分为以日本为代表的高价市场，以美国、加拿大为代表的中价市场和以欧洲为代表的低价市场。出口浓缩苹果汁属全国前10名的省市依次是陕西、山东、北京、河南、甘肃、江苏、辽宁、广东、安徽、河北。
根据《21世纪中国农业发展战略》测算，2000年我国鲜苹果需求量为1790万t(吨)，2012年可达2 552万t(吨)。目前我国苹果汁人均年消费不足0，1L，计13万t(吨)，如果2012年达到2 kg的话，年可消费苹果260万t(吨)，增加20倍。若在其他饮料中加入苹果汁。用量还会增加。发达国家苹果汁等加工消费是产量的30％以上，并且正在开发含有苹果汁的各种饮料，90％的饮料生产厂家将浓缩苹果汁作为饮料生产的基础配料，从而决定了未来苹果浓缩汁的需求将继续上升。据统计，2000年我国苹果汁出口14，2万t(吨)。专家预测2012年我国将出口苹果汁25万t(吨)，近翻一番，加上苹果酒等产品，年可消耗苹果250万t(吨)。综上所述，到2012年国内苹果汁需求和出口果汁总置最低285万t(吨)，加上鲜果内需和外销及苹果酒等消费，可达3 448万t(吨)，其中国内苹果汁消费增加20倍，出口翻一番。而目前在国内苹果产量仅2 500万t(吨)，尽管占世界产量的44％，但市场缺口仍相当大。
2我国浓缩苹果汁出口前景
2.1国际需求日益增长
以消费量计算，我们预计在今后的5 a(年)中，全球苹果汁市场增长将保持在每年6％，近年来，纯果汁和果汁类饮料由于具有天然、健康的特性。产销量增长迅速。有关资料显示，1998年到2003年，德国、加拿大每年人均消费果汁饮料分别为45.7 kg和41 kg，法国、英国达到24.7 kg和22.7 kg，俄罗斯、日本、韩国等国家的消费水平也很高。2004年，美国、德国、澳大利亚、日本等主要消费国贸易量继续以5％的速度增长。
近年来欧洲、北美国家受其独特饮食习惯影响，以果汁为代表的非碳酸饮料在市场上的消费增幅巨大，尤其是加入浓缩苹果汁的混合果汁、蔬菜汁、啤酒饮料均受到欢迎。
2.2成本优势突出
丰富的苹果资源和低廉的劳动力成本使中国苹果汁极具竞争优势。欧洲一些国家苹果汁生产成本不断提高，导致其国内浓缩苹果汁生产规模不断缩小，主要依靠进口来满足市场需求，这为我国苹果汁出口提供了巨大的国际市场。2004年，我国苹果总产量达2400万t(吨)，占世界苹果产量的一半。作为浓缩苹果汁原料的苹果，从栽种、管理到采摘均需要大量的劳动力进行技术含量较低的工作，因此该行业属于典型的劳动密集型行业。同时苹果果实成本占浓缩苹果汁全部成本的70％左右，浓缩苹果加工过程中还需要付出大量的劳动力，人工和原料上特有的成本优势使我国的浓缩苹果汁在国际市场上具有较强的成本竞争力，从而导致出口量的快速增长。
2.3产能转移明显
随着我国低成本、高质量、极具竞争力的果汁进入全球贸易，市场价格逐年下滑，使得高成本生产国逐步退出此行业，并将资本向中国转移。目前。浓缩果汁加工不仅是中国食品行业的热点，还被境外资金看好。1992年，世界500强企业之一的日本三菱公司与国投中鲁合资成立了鲁菱果汁有限公司，此举使中鲁成为日本市场的后方加工基地。随后，韩国东进又注资国投中鲁，成立了乳山尚进中鲁食品公司和韩城中鲁果汁有限公司，进一步成为韩国浓缩果汁的生产中心。陕西的海升果业已经成为可口可乐、卡夫、百事可乐、雀巢等境外大客户的稳定供应商。随着高成本生产国的退出，我国苹果汁在国际市场上的表现将更加突出，世界浓缩苹果汁生产中心向我国转移的趋势将更加明显。
2.4国际份额将继续扩大
目前在美国市场，每消费10瓶苹果汁，就有7瓶是中国生产的。中国目前已有5家企业成为可口可乐、百事可乐等国际著名跨国公司的指定供货商。预计2007年出口量同比将增长37％。2005／2007榨季国内苹果产量同比增长25％。我们认为2007年中国浓缩苹果汁出口将提高37％，而增至62万t(吨)。受此影响，中国企业将在国际市场获得更多的市场份额。从长期来看，中国的浓缩苹果汁行业将获得更多全球市场份额。中国浓缩苹果汁生产商的出口还将保持平稳增长(图1)。
3我国浓缩苹果汁市场存在的问题
3.1盲目扩张打压价格
20世纪90年代中期，我国浓缩苹果汁加工业生产能力为1 600 t(吨)，2005年猛增到80多万t(吨)，15 a(年)增长了499倍。而同期世界产量的年均增长率仅为12％，贸易量增长不足8％。目前，中国浓缩苹果汁产量的增长已远远超过了出口量和国内消费量。个别大企业的规模持续扩张，也在资金链上突显出很大问题，导致企业面临危机。纵观国际果汁市场形势，对我国企业来说应该是乐观的，但过快的增长导致重复建设、产量过剩、开工不足、盈利下降，加之企业之间的无序竞争，使我国浓缩苹果汁价格在国际市场上一路
走低。目前，我国浓缩苹果汁的出口价格已经由1997年的每吨1000多美元下降到2004年的600美元左右。
3.2原料质量不高
浓缩苹果汁出口对酸度的要求很挑别，一般是高酸高价，但我国出口产量以低酸为主，导致在国际市场上卖价偏低。根据国际市场行情，浓缩苹果汁的含酸量每增加0.5％，每吨价格就提高1 000元。国外浓缩苹果汁含酸量一般为3.5％～7.0％，我国仅为1.2％～1.7％，导致国内的浓缩苹果汁在国际市场上的卖价偏低。我国当前的果汁加工，多用的是鲜食品种的残次果，残次果比例过高易导致果汁成品中棒曲霉素含量超标。
我国是果业种植大国，果农分散经营，难以有效控制果品的农药含量，如其他各国均已禁止使用的甲胺磷农药，在国内仍有很高的使用率。无疑，这是我国浓缩苹果汁出口前景的一大障碍。
3.3国内市场份额低
由于我国对浓缩苹果汁的生产出口实行优惠扶持政策，国外市场成熟，商家信用度高，回款易；而国内市场门槛高，厂家促销费用高，导致苹果汁在国内市场占有份额太小，在流通市场上无主流品牌，由此引起国外的浓缩苹果汁大量涌入，占领国内市场。
4促进我国浓缩苹果汁市场发展和策略
4.1提高原料质量
发展用于制汁的高酸、高出汁率苹果品种，同时，严格控制农药的使用，大力发展有机苹果栽培，使制成的浓缩苹果汁优质优价，形成不同质量、不同档次、不同价格的系列产品，增强浓缩苹果汁在国内外市场上的竞争力。
4.2发展高酸度浓缩苹果汁
高酸度浓缩苹果汁的售价高于低酸度产品的30％以上。大部分中国产低酸度浓缩苹果汁是由非专用榨汁苹果制成，而在欧洲主要是由高等级专用榨汁苹果制成。为了提高酸度，中国浓缩苹果汁生产商可以选择在北方地区建设更多的高酸苹果生产基地。
中国高酸度浓缩苹果汁预计在2008年进入全球市场，因此，中国生产商的利润空间在2008年以后有望扩大。国投中鲁是仅有几家自己拥有高酸苹果园的浓缩苹果汁生产商之一，公司在28 350 hm2土地上可以产出近20万t(吨)这种高酸苹果。这些高酸苹果将在2008年被投放市场。
4.3促进行业重组
浓缩苹果汁的生产期是从每年8月到翌年的3月。产商在每个生产周期开始时需要准备大量现金支出(支付采购苹果的费用)，平均占公司全年收入的40％～50％。随着银行信贷业务政策的收紧，小型浓缩苹果汁生产商将更难从银行申请到贷款，致使越来越多的小型浓缩苹果汁企业面临被淘汰出局的危险。大型浓缩苹果汁生产商将会获得更大的发展空间。
国内浓缩苹果汁的现有加工能力基本能够满足市场需要，为了保证该行业的长期健康稳定发展，各生产企业在生产规模上不宜盲目扩大。而应在现有的基础上进行资源整合与科技投入，坚持以管理保质量，以质量创品牌，以品牌拓市场。
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