生猪屠宰管理与疫病处理
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作者:杨昌林
关键词：生猪；屠宰管理；常见病；处理方法
0 引言
当前，相关工作人员需要加强生猪屠宰检疫管理，严格把关生猪屠宰产品质量，科学规范处理常见猪疫病，避免病死畜禽产品流入市场，进而保障畜产品质量安全。
1 生猪屠宰前检疫
生猪屠宰前应认真做好检疫工作，对进入屠宰场的生猪予以严格、细致的检查检疫，包括外观肤色、呼吸状况、粪便状况、精神状况等，禁止有异常的猪入场，同时要确保有《动物检疫合格证明》，避免其来自疫区，保证待宰生猪健康。生猪进场后分不同批次分圈静养，生猪屠宰前，待宰静养是一项至关重要的工作，针对当天需要屠宰的生猪应静养12 h，屠宰前3 h停止喂水喂食，并对生猪体表进行卫生清洁，保证无污染物。同r，在生猪检查中如发现有生猪出现咳嗽、流鼻涕、打喷嚏、发烧、食欲下降、精神萎靡、口腔溃疡、粘膜充血、皮肤发紫等现象，应重点进行检疫，针对检疫中出现病的生猪应出具《检疫无害化处理通知单》，要求对病猪进行无害化化处理，做好场地、圈舍消毒灭源工作。此外，针对长途调运的猪，应重点做好检疫工作，严格按照《跨省调运种畜禽产地检疫规程》等规章制度实施检疫，做好对运输工具的消毒工作，提升屠宰前检疫工作质量[1]。
2 生猪屠宰时检验
屠宰时检疫与屠宰前检疫相比较而言更为重要，能够及时发现疾病内部病变。屠宰检疫前需要进行屠宰检疫申请，申请通过后方可展开后续的屠宰检疫工作，如申请不通过，则官方兽医人员需要对相关情况予以详细说明。生猪屠宰时实施麻电操作促使猪昏迷，然后在30 s内实施刺杀放血，要提前做好对放血刀具的消毒工作，然后浸烫脱毛并检修编号，接着进行非瘟快检，确保屠宰生猪无感染非洲猪瘟病毒。对头部、体表等部位进行同步检疫，并摘除“三腺”，严格按照相应的顺序实施检疫工作，检疫合格后出具《动物检疫合格证明》并可加盖检疫验讫印章。检疫时对发现的不合格的病猪胴体、副产品，需对其进行严格的无害化处理，同时要出具《动物检疫处理通知单》，废弃物则需要焚烧、深埋、消毒处理。检疫全过程，所有参与检疫的人员应重视卫生安全防护，避免造成污染和疾病传播。针对被污染的工具设备及场所，需要使用氢氧化钠、酒精等进行严格消毒，并记录到《生物安全处理记录》中。同时官方兽医还应认真落实监督工作，避免出现交叉感染的现象，同时也避免对环境造成污染。
3 生猪屠宰检疫常见病处理方法
3.1 口蹄疫的检疫处理
口蹄疫是生猪养殖时的常见病，因此在屠宰时应重点做好检疫工作。众所周知，猪口蹄疫的传染性极强，传播速度极快，健康猪患病后，可以发现其蹄冠及乳房等多个部位有水疱，并逐渐溃破形成血性溃疡面。检疫人员在检疫时，应正确区分口蹄疫和水疱性口炎等疾病，口蹄疫病猪尸体解剖后，可发现心外膜和心脏有出血斑点，心包有积液，心肌切面有灰白色斑点，胃肠粘膜出血。如检疫人员发现有上述症状，即可确诊为猪口蹄疫，应对病死猪及畜产品进行无害化处理，并使用0.3%过氧乙酸溶液实施全面彻底的消毒，防止口蹄疫病毒的传播扩散[2]。
3.2 猪瘟检疫处理
猪瘟属于烈性传染性疾病，是威胁养猪业的主要传染病之一。屠宰前检疫时，可发现病猪出现高烧、食欲下降、喜饮水、流鼻涕、便秘、腹泻等症状，观察病猪四肢内侧、会阴部、腹部会发现有紫红色出血斑点。屠宰后检疫可发现败血型病变，全身黏膜和脏器有出血现象，淋巴结肿大出血，呈大理石状花纹，肾脏呈土黄色，脾脏边缘出血，膀胱及输尿管有出血点。检疫人员结合上述剖检变化，即可确诊猪瘟，感染猪瘟病毒的生猪及其脏器，应进行高温销毁处理，接触病死猪的人员应使用酒精等做好消毒工作，防止造成污染。
3.3 高致病性蓝耳病检疫处理
高致病性蓝耳病属于高度接触性传染性疾病，其病原为猪繁殖与呼吸综合征病毒。屠宰前检疫可发现病猪有发烧、呼吸困难症状、食欲下降、心跳加快、拉稀、便秘等，怀孕母猪出现流产和死胎现象，皮肤有出血充血现象。屠宰后检疫可发现病猪脾脏边缘有梗死灶，肾脏表面有出血斑点，颜色呈土黄色，肝脏、心脏等部位有出血点，胃肠道出血和溃疡等病变。针对确诊为高致病性蓝耳病的猪及猪肉，应进行销毁、深埋处理，并铺撒生石灰或者5%漂白粉溶液，禁止流入市场危害公共卫生安全[3]。
3.4 猪肺疫检疫处理
猪肺疫也被称之为巴氏杆菌病，其病原为多杀性巴氏杆菌，属于急性传染性疾病，其传染性强，传播速度快，危害性大，因此应认真做好屠宰前后的检疫工作。患有猪肺疫的病猪，屠宰前检疫可发现病猪出现42 ℃高烧，食欲下降，严重的食欲废绝，呈犬坐姿势，鼻腔中流出一些液体，呈泡沫状，耳根及腹部皮肤有红斑，呼吸不畅，持续性咳嗽，有时便秘或腹泻。屠宰后检疫可发现病猪全身黏膜和浆膜有出血点，肺脏呈暗红色，肝脏水肿，颜色呈灰黄色，切面呈大理石样病变，支气管内有大量血性泡沫样分泌物，胸腔有纤维性渗出物，肺脏和胸膜重度黏连。检疫时如发现猪出现上述症状，应及时进行隔离处理，对病猪及其产品进行集中无害化处理，如焚烧、掩埋等，防止病原体扩散。同时要做好消毒工作，被病死猪污染的区域，使用二氯异氰脲酸钠消毒液喷雾消毒，参与无害化处理的人员及防护服、手套等，需使用新洁尔灭消毒液消毒。
3.5 猪链球菌病检疫处理
猪链球菌病威胁猪的生长发育，在屠宰检疫过程中应高度重视。屠宰前检疫时，可发现病猪不愿进食，高烧至41℃以上，精神状态不佳，呼吸窘迫，眼结膜充血，有的病猪呈脑膜炎病变，出现神经型症状，如尖叫、抽搐、共济失调、丝织成游泳状等。屠宰后检疫，可发现病猪尸体僵硬，黏膜潮红，胸腹膜下有紫红色瘀血，胸腹腔内有大量淡黄色液体，淋巴结肿大，坏死，脾脏肿大至3倍，颜色呈黑紫色。该病一经检疫确诊，应严格按照《动物防疫法》《重大动物疫情应急条例》等相关规定进行无害化处理，避免病死猪肉流入市场。要做好对屠宰场内被污染区的消毒工作，优选含氯消毒剂、二氧化氯、过氧乙酸、甲醛、过硫酸氢钾等广谱杀菌消毒剂，确保达到最佳的消毒效果，屠宰检疫人员自身应做好防护工作，避免感染致病菌威胁自身健康[4]。
4 结束语
生猪疫病高发背景下，为保障畜产品质量安全，积极做好生猪屠宰检疫管理工作至关重要。生猪屠宰检疫前，应认真做好准备工作，屠宰时严把检疫关，针对检疫中所发现的疫病，按《病死及病害动物无害化处理技术规范》处理，防止疫病的传播扩散，避免病死猪产品流入市场，保障公共卫生安全。
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