发烧厨房――厨具比宝马车贵

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　　“发烧锅具‘烧’一辆奥拓就够了，可是‘烧’一队刀具、厨房工具就需要‘烧’进去一辆普桑，等到要发烧世界上大多数著名的茶、餐瓷器，就必须要从一辆宝马起步了。”网络名人“诗意地，栖居”这样解释自己的厨具发烧经。在他的“厨具兵器谱”上，光厨房刀具就有60把，厨房锅具31件，其中德国双立人不锈钢锅就有5口……
　　再让我们看看今年五一期间，双立人品牌在北京最高端的新光天地商场的促销活动：4.5升压力锅，原价2100元，特价：1470元，瑞士火锅原价2288元，特价1373元……
　　如此昂贵的厨具，难怪说着迷于精品厨具，等于把宝马开进厨房。但更诡异的是，许多酷爱厨具的人却并不热爱烹饪。对现代人来说，我们在厨房里的时间越来越少，几乎不做饭，但是投入的钱却越来越多，这不得不说是现代高端厨具营销的悖论。
　　
　　现代厨房反烹饪
　　
　　“上餐桌(Sur La Table)”是美国一家大型厨具餐具销售连锁店。旧金山分店在1997年开幕后，立刻在当地引起一阵骚动，即使对烹饪并不特别狂热的人，在踏入这家店后也不得不发出衷心的赞美，甚至到了流连忘返的地步。
　　在这里，你能看到由世界900家供货商所提供的12500种相关商品，从形形色色、各式材质的酒瓶塞、胡椒罐、搅拌器、烤盘，到说不出用途的用具，不管实用价值如何，每样东西都让人爱不释手，其中还有一系列铜制的厨具是出自相传六代的家族手艺。
　　“上餐桌”公司的CEO杰克・施韦费尔(Jack Schwefel)说。高端厨具卖的是“浪漫”。比如该连锁店卖一种大马力搅拌器，售价竟然是350美元(1美元约合6.5元人民币)。我们为什么要花350美元来买一个搅拌器?对此，施韦费尔解释说，消费者会想象他们在有游泳池的花园里，被20多个朋友包围着，然后使用这个大马力的搅拌器。
　　施韦费尔说，这些费钱的小玩意总是有许多噱头，你总是从这些小器具上开始想象。每个物品都让你联想到自己正在做某些温暖诱人的事情：比如烘烤面包和点心、自己擀面条、慢火熬汤等等温馨的事情，而这些工作你可能根本就不会去做。
　　厨房并不是一个浪漫的地方，中国古语说，“君子远庖厨”。在家政学家和设计师的努力之下，我们的厨房才日益合理化，我们准备食物的地方才开始标准化。
　　于是，厨房成了一个特殊用途的空间，用于储存和准备食物，成了人们工作、休息的房子里的独立区域。厨房的重要性并未因我们在里面花的时间少而降低，它的社会作用已经改变了，成了炫耀的地方。
　　美国诗人菲利斯・麦金利在1960年的一首诗《六便士放在她的鞋里》(这是美国一种婚礼风俗)，提到一种日渐明显的现象，她称之为“反烹饪”：新娘想拥有一间令朋友们嫉妒的空间，而不是自己需要操劳的厨房，里面的每―件东西都没有实际用途。
　　随着时间的推移，厨房里面，从橱柜台到地板都越来越高档了，经历了从胶板、油布到花岗岩和瓷砖的转变。厨房的面积也越来越大，从1974年到2005年。美国居室厨房的面积几乎增加了―倍。同时，我们不用担心厨房会脏乱，会发出气味，因为虽然我们的收额大部分花在了这里，但不是为了做饭。
　　施韦费尔曾经说他到了―个朋友家，发现她家的厨具都是从高端家居用品零售店里买来的，用的是售价1万美元的维京牌灶具，还有很多给人印象深刻的昂贵的日本刀具，但是施韦费尔发现她家的橱柜里放的是主人的毛衣。
　　反烹饪的趋势已经登峰造极了。
　　
　　当厨具变成嗜好
　　
　　当妇女离开厨房，出门工作之后，挣来的钱就太部分花在了厨房里。美国女作家、普利策奖获得者简・斯麦丽曾写过一篇非常有意思的短文――《金桶》。文中谈到她对新买的一口“Le Creuset”品牌炖锅的迷恋。
　　艳黄色的锅子不管摆在炉台上饭桌前或冰箱里都好看，“像一束鲜花一样”开启了作者一连串的烹饪狂热与饮食大改造。一星期内，从洋葱汤、马铃薯炖青豆到番红花炖饭、椰汁杏仁烩鸡，她做菜的灵感不绝而且忍不住沾沽自喜，总觉得有了这口锅，自己忽然变得很法国，而且有那么一点小小的优越感。
　　这篇文章写出了高端厨具带给人的幻想。Le Creuset公司创立于1925年，是法国做生铁厨具的先锋。据说Le Creuset的锅，地位就像时尚圈的路易・威登和香奈尔，代表着最高级的厨具制作及设计标准。法国人爱美食，更爱时尚浪漫，这两者都在Le Creuset珐琅铸铁锅的身上展现得一览无余。
　　也许，我们花了这么多钱在厨房上就是因为我们很少使用，厨房也因此才能变成一个浪漫的地方。
　　换句话说，烹饪变成了一项休闲活动，尤其是高端烹饪市场迎合并促进了这一休闲爱好。我的祖母热爱烹饪，但是对她来说，做饭还是一项基本的家务活。对今天的家庭主妇来说，烹饪变成了一项选择，做饭也行，不做也可以。更让人吃惊的是，更多的男士投入了这项休闲活动。
　　厨具制造商也相应推出冷静、硬朗的式样，以男性的品味来进行设计。德国厨具公司“博德宝”就专门针对男性设计，引入铝合金、黑色光泽和玻璃，以一种“圆滑而功能化设计的风格去明确迎合男性顾客”。家电制造商也将音乐、电视以及互联网送进了厨房，部分原因就是为了满足男性的需求。各个厂家都已推出数字电视冰箱，在冰箱门上装有一个嵌入式液晶显示屏。
　　在厨具上也就出现了日常用品与休闲趣味的分野。像不锈钢的煎炒锅，只在周末的晚上才能用一下。而价格不菲，带凸凹模型的煎华夫饼的锅子，其实猴年马月也用不上。
　　当我们是在为休闲活动而不是乏味沉重的苦役消费的时候，我们会觉得自己要买的每件东西都各有特性，都应该拥有，很多发烧厨具的人实际上是在追求业余爱好和乐趣，所以对特殊的刀具和高昂的煎锅的热情不会停止，相反会持续高涨。
　　如果你把做饭当作烦人的劳动，那你就只会买一个铁锅，一个铲子了事。但是如果对厨具的嗜好成为时尚，成为个人生活品质的标尺的话，那消费的欲望就再也不会满足了。

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